湖南永州美食：道縣魚肉丸(圖)
道縣魚肉丸
道縣魚肉丸制作獨(dú)特，吃法多樣，別具風(fēng)味，令人飽食不厭。魚肉丸也是道縣人招待客人的必備佳肴。
加工道縣魚肉丸，先將重1000克左右的活草魚(鯉魚、青魚也可)剝皮開膛，除去刺，把魚肉和少許肥豬肉切碎，放入洗凈的小石堆里，用木棍舂成肉泥，撒進(jìn)適旦胡椒粉和精鹽，加入少許蛋清拌勻，做成一個(gè)個(gè)小丸團(tuán)，或湯煮，或油炸，或作油泡豆腐和大青椒的餡心等，均肉嫩味美，清香爽口。
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