筍干

　　    永安筍干，又稱“閩筍干”、“貢筍干”、“白筍干”(日本、韓國等東南亞地區(qū))，是閩西八大之一，在海內(nèi)外享有盛譽。早在解放前，我市的筍干就已飲譽江浙及上海等地，被當(dāng)?shù)厝耸孔鳛轲佡浻H朋好友的佳品，為節(jié)日喜慶的重頭菜，對其喜愛有加。解放后，我市筍干作為外貿(mào)指定出口產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷東南亞及日本等地，由于品質(zhì)優(yōu)良，很受海外市場歡迎。     永安筍干，利用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)鮮筍加工而成的筍干，具有肉厚節(jié)密、色澤金黃、筍寬味美、口感脆嫩的特點，實為筍干產(chǎn)品中之珍品。永安盛產(chǎn)的竹筍產(chǎn)品中，每百克筍干含蛋白質(zhì)2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物7克，鈣10毫克，鐵0.5毫克，其蛋白質(zhì)含量分別是蘿卜、小白菜、藕的5倍、2.5倍和2.6倍， 是一種高蛋白、低脂肪、富纖維的綠色天然保健食品。常吃竹筍，不僅能促進(jìn)腸壁蠕動，增進(jìn)消化，而且能將肝腸中有毒物質(zhì)吸附帶走，減少有毒物質(zhì)的積留和吸收，特別是筍干中富含酪氨酸、Ge、Se等微量元素，對抑制癌細(xì)胞產(chǎn)生，防止胰腺退化，保持人類延年益壽具有極為顯著的藥用功能。      永安筍干，共分正牌、副牌、黃標(biāo)、下露等十幾個品種，1999年全市產(chǎn)量達(dá)4000余噸，日本人尤其偏愛我市盛產(chǎn)的正牌筍干，其客商定貨時常直接點名要永安筍干。廣東、江浙和上海人對我市的筍干也情有獨鐘，一些不法商販利用消費者這一偏愛，將外省的筍干冠以永安筍干名稱。