香菇肉醬

    廈門的香菇肉醬，是發(fā)掘解放前暢銷閩南各地的廈門黃金香、石碼洪記肉醬的配方和工藝，去粗存精，反復(fù)試驗，反復(fù)改進而成的。

    新的配方采用新鮮豬肉、上等豆、香菇、辣椒、蔥頭、蒜頭等12種原料和輔助材料，在制作過程中，由技術(shù)熟練的烹調(diào)師傅，嚴格按照配方和配制時間的要求，逐鍋地計量下料，認真掌握火候，加工迅速，裝罐及時，使各種原料保持各自固有的風(fēng)味。