戀愛豆腐果

　　戀愛豆腐果是將切成長方形小塊的白豆腐，經(jīng)適量堿水發(fā)酵后，放在有眼鐵片上烤制的。因其名稱浪漫，口感咸香，頗受歡迎。

　　烤豆腐果燒的是糠殼而忌用煤。煤火烤東西火力不均且?guī)в忻航刮�。烤豆腐果時，應不斷翻動，以免烤糊，而翻動中須加小心，以不損壞豆腐果外表為佳。生意人都帶有小鏟，他們用小鏟翻動豆腐果，并不時在鐵制的烤床上抹一點油，既為防止豆腐果粘連，又能使其表面光滑，色澤黃亮。每當顧客光臨時，生意人就用一塊極薄的竹片或用小刀將烤得嗞嗞作響的豆腐果當腰剖開，填進辣椒、生姜、香蔥、蒜泥、折耳根、麻油、醬油和醋配制成的佐料，這時趁熱吃下去，咸辣爽滑，滿口噴香，不失為一種享受。

　　在戰(zhàn)爭年代，這小小的豆腐果還是人們果腹的“救命草”。1939年2月，被日機空襲后的貴陽地區(qū)警報頻繁，市郊東山、黔靈山、彭家橋一帶成了人們躲避戰(zhàn)火的藏身之地。警報解除后，成千上萬的避難者從樹林、山洞里出來，苦于沒有吃的。當時彭家橋有位名叫張華峰的老漢，同老伴擺攤為生，他們把自己的住屋辟成店鋪，用糠殼燒火，烤豆腐果賣，他們烤制的豆腐果外焦內(nèi)嫩、風味特殊、價格低廉，且便于攜帶。在兵荒馬亂的年月，許多人來吃豆腐果僅僅是為了解饞或充饑，往往是吃了便走。唯有那些戀愛中的青年男女，似乎忘記了炸彈的威力，他們買一盤豆腐果，蘸著辣椒水，細嚼慢品，談笑風生，一坐就是半天，倒把老倆口的雞毛小店變成了談情說愛的場所。

　　一些人見了，便在背后開玩笑說這些年輕人在吃戀愛豆腐果。老倆口順風吹火，索性把自己的產(chǎn)品定名為戀愛豆腐果。一傳十，十傳百，貴陽全城都曉得彭家橋有一種名叫戀愛豆腐果的小吃。延續(xù)到今天，貴陽賣豆腐果的攤子遍布大街小巷，少說也有三兩百家。