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　　懷柔 虹鱒一條溝變身不夜谷

　　懷柔早已聞名的“虹鱒魚一條溝”，如今已有了雅號——不夜谷。不夜谷全長50公里，溝內(nèi)綠樹成陰，溪水潺潺，是以自然風(fēng)景區(qū)、虹鱒魚垂釣燒烤、果品采摘等為特色的民俗旅游一條溝。其中，長達(dá)30多公里的“雁棲不夜谷”，匯聚了川谷、山吧、那里、勞模山莊、巴克公社等100多家度假村。此外，匯集到碧德州、魚師傅、漁家傲等特色飯店的渤海鎮(zhèn)境，也已建起60多家虹鱒魚垂釣燒烤點(diǎn)，推出了虹鱒魚的20多種吃法。

密云水庫邊的漁街上，某飯店里的廚師正在做魚。這條漁街上也匯集了水庫邊吃魚的精華所在。

　　“不到長城非好漢，不吃虹鱒也遺憾�！痹趹讶�，一魚多吃并不罕見，甚至衍生出來了一種虹鱒魚文化，在懷柔的每一家店都有多種套餐可供選擇，比如一半清蒸一半紅燒；或者一半生吃一半燒烤。

　　虹鱒魚生魚片：虹鱒魚做的生魚片與經(jīng)常吃的三文魚有很大區(qū)別。三文魚顏色粉紅，紋理清晰，吃起來肉質(zhì)厚嫩；而虹鱒魚是白色的，切成近似透明的薄片，肉質(zhì)有些脆�？傊�是各有千秋。

　　并不是所有的魚都能生吃的，其他的魚切成薄片就碎了，而虹鱒魚不碎，虹鱒魚的魚片有脆嫩的感覺，并且富含油脂，吃起來爽滑。在懷柔的虹鱒魚飯店，大多對蘸料不講究，一般是普通醬油+袋裝綠芥末，感覺沒有日本料理的蘸料精細(xì)。

　　虹鱒魚餃子：用虹鱒魚包餃子相對復(fù)雜一些，時間也頗長。用魚肉包餃子，平時吃得最多的是鲅魚餡的，那種水餃多半會有些海魚的腥鮮，吃虹鱒魚餡的餃子可以完全沒有這種顧慮。

　　水煮虹鱒魚：一般水煮魚都是用草魚或者鲇魚，用虹鱒魚做也是很不錯的。虹鱒魚肉質(zhì)鮮美、不易碎，就算“水煮”之后也保持著應(yīng)有的彈性。這道菜的味道與其他種類的魚做的水煮魚相近。

　　烤虹鱒魚：虹鱒魚的做法頗多，單是一個烤虹鱒魚就有三種做法，分別是：整烤、段烤、錫紙烤。整烤形狀好看，段烤味道最佳，錫紙烤最富想象力。

　　炸魚排：炸魚排需要虹鱒魚最好的部位，外面裹上淀粉，雞蛋，面包屑，只需一分鐘就可出鍋，也是外焦里嫩，味道鮮美。不過油有點(diǎn)大，不喜油膩的人估計不會愛吃。(采寫：王薈 攝影：李飛)