對(duì)于一個(gè)北方人來(lái)說(shuō)，燒烤是深藏在血脈里的一種吃食。我的狹隘觀點(diǎn)是，在夏天不喜歡在戶外吃燒烤喝啤酒的人，不足以交。此種吃法是吃氛圍，市井，與生活。要是想找點(diǎn)好肉好味，我也愿意去一些日本館子，點(diǎn)好牛肉。

　　另外一家有意思的小館名為干杯燒肉，在太陽(yáng)宮的凱德mall里。許多人都知道神戶牛肉好，這里的兩個(gè)掌柜都來(lái)自神戶。山田和佐藤，都是日本華僑后裔，是一對(duì)發(fā)小，在神戶最有名的烤肉館里工作，后來(lái)回國(guó)開(kāi)了這家烤肉館。

　　干杯罐腌牛小排，把特制醬汁、日式醬油、清酒、蔬果汁等十幾種調(diào)料與牛肉放到瓦罐中腌制，看著簡(jiǎn)單，其實(shí)很用心。

誘人的特選5種拼盤(pán)。

　　北京有不少日式烤肉館，都以昂貴著稱，動(dòng)輒上千，這里屬于實(shí)惠型，肉質(zhì)可能不是和牛，但是味道與質(zhì)感的確不錯(cuò)。這里的特色是罐腌燒肉料理，通過(guò)把特制醬汁、日式醬油、清酒、蔬果汁等十幾種調(diào)料與牛肉放到瓦罐中腌制，使調(diào)味料與牛肉相融合，不但鮮香可口，又不掩蓋牛肉本身的油脂帶來(lái)的濃香，再用白炭進(jìn)行烤制，增加了木炭的清香。搭配日式特色的燒肉汁、味噌汁、秘制的“沫沫汁”等醬料，看著簡(jiǎn)單，其實(shí)很用心。

　　在我看來(lái)，這里最大的特色是喝酒。之前有一家燒肉人的小館，噱頭是舌吻十秒，送牛舌；這里是20秒干掉一杯扎啤，送一份把牛舌、牛肋條、牛小排等五種特色罐腌產(chǎn)品融匯在一起的罐腌拼。其實(shí)20秒足夠了，這里現(xiàn)在的最快紀(jì)錄是6.8秒，你要是覺(jué)得自己更強(qiáng)，可以來(lái)試試，年度冠軍還會(huì)送到日本參賽。

　　說(shuō)起味道，另外一家日本烤肉館也為我所喜，名字叫神田燒肉，其實(shí)是中國(guó)人開(kāi)的，午餐套餐很便宜，晚餐也不貴，裝修更日式，這里的一大特色是沒(méi)有油煙，因?yàn)槎际窍屡棚L(fēng)，這一點(diǎn)就叫許多愛(ài)吃烤肉卻厭煩油煙的人所喜�？梢越蟹�務(wù)員幫你烤，我更傾向于自己烤，自己動(dòng)手，有豐衣足食之感。我愿意給大伙烤肉不單單是做活雷鋒，而是便于往自己的盤(pán)子里夾肉。這里的烤肉品類豐富，價(jià)錢合理，經(jīng)理是個(gè)前飛行員，長(zhǎng)得帥，要是偶然遇到，你可以拉著他聊聊“航空母艦飛機(jī)如何降落”、“現(xiàn)在殲擊機(jī)的現(xiàn)狀”，諸如此類的話題。

　　當(dāng)然，老北京式的烤肉也不能不提，此生此長(zhǎng)的烤肉更得此地神韻。如果只叫我推薦一家，那必然是烤肉季，后海邊上，霧大，銀錠觀山可能懸，但是看看后海和冰場(chǎng)上嬉鬧的人群還是足夠。如果叫我只推薦一頓，那必然是烤肉季最頂層，有一個(gè)碩大的烤肉炙子，這需要吃貨眾多才能成行，一群人圍著碩大的鐵板烤肉，嘶嘶啦啦的香味彌漫房間，人們都蹬著凳子武吃，此時(shí)需要配上二鍋頭，如果外面剛好下著雪，飄飄的雪花才是更好的下酒菜。

　　有一年，上海美食家沈宏非曾經(jīng)在此大嚼烤肉季，至今他還“最難將息”，我問(wèn)過(guò)他在北京印象最深的一次就餐，他說(shuō)：就是那次，冬天下雪吃烤肉，簡(jiǎn)直是膾炙人口。(本版采寫(xiě)/新京報(bào)記者 趙子云 本版圖片均為資料圖片)

　　TIPS

　　凈悟真：北京市昌平區(qū)龍城花園內(nèi)(八達(dá)嶺高速公路北安河出口路西)，每席烤全羊1688元，適合6-12人吃，此外，還配有4道開(kāi)胃菜、6道涼菜和1個(gè)羊腦羊雜湯的火鍋，講究先吃肉、再喝湯，每天只設(shè)3席，需要至少提前一天預(yù)訂。

　　干杯燒肉：朝陽(yáng)區(qū)太陽(yáng)宮中路12號(hào)凱德mall4樓04-36號(hào)鋪，人均100元

　　福田燒肉：朝陽(yáng)區(qū)東方東路6號(hào)(美國(guó)領(lǐng)事館旁)，人均100-200元

　　烤肉季：西城區(qū)地安門外大街前海東沿14號(hào)，人均100元

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