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　　寒冷的季節(jié)里，如果吃了暖呼呼的食物，總會(huì)覺(jué)得格外的溫暖。

　　在北京，冬天講究吃羊肉，除了最出名的銅鍋涮羊肉，另外一種傳統(tǒng)的吃法就是炙子烤肉。一塊燒熱的鐵板，羊肉在鐵板上滋滋作響，一邊吃一邊烤，再冷的天氣也被扔在了腦后。

飯館內(nèi)景

　　聽老媽說(shuō)，她小時(shí)候家里就有烤肉的工具，圓圓的鐵家伙肚子里是空的，上面一塊鐵板，下面三條腿。每當(dāng)秋風(fēng)吹起，家里的人嚷嚷著“貼秋膘”的時(shí)候，就把這鐵家伙支在院子里，肚子里填上松枝，點(diǎn)燃，全家圍爐而坐，美滋滋的吃上一頓烤羊肉。

食客

　　現(xiàn)在，經(jīng)營(yíng)這種老北京烤肉最著名的餐廳就是烤肉季了。烤肉季飯莊的前身是什剎海銀錠橋畔的一家“烤肉攤”，攤主名叫季德彩，烤肉攤的原名叫“潞泉居”，季家烤肉技術(shù)獨(dú)特，味道鮮美，吃了的人無(wú)不交口稱贊，久而久之，名氣越來(lái)越響。由于店主姓季，人們便自然而然的叫它“烤肉季”了。

炙子

　　而我們經(jīng)常光顧的是一家偶然間發(fā)現(xiàn)的小店，叫厚味居。店不大，每到飯點(diǎn)總是人滿為患，來(lái)這里的人都是經(jīng)常光顧的老顧客，或者是口口相傳慕名而來(lái)的食客。這里的烤肉無(wú)論是品質(zhì)還是味道都保持了老傳統(tǒng)，比那些有名的老字號(hào)更勝一籌。

炙子要先燒得熱透

　　老板總是坐在門口的那張桌子上，面前放一壺茶，一邊喝，一邊不時(shí)提點(diǎn)著服務(wù)員照顧好食客們。遇到有第一次來(lái)不會(huì)吃的食客，老板便會(huì)親自上陣講解一番，對(duì)這份老北京美食的喜愛溢于言表。我們?nèi)サ哪翘�，就碰到了一個(gè)從香港來(lái)的旅行者，專門找到這家小店。老板也就熱情的為他講解著老北京烤肉的由來(lái)和吃法。

　　圖文來(lái)源：the_air的新浪博客