推薦菜式

　　廣州白云萬達希爾頓酒店酌宴府

　　意式汁煎檀蝦扒

　　中西合璧的烹飪手法，予人新口感，酥脆的蛋白醬內(nèi)，是白里透紅的新鮮蝦肉，端上桌來的擺盤藝術(shù)亦能讓宴請產(chǎn)生額外更多的附加值。

　　食用起來可感受到蝦肉香煎之后的酥脆口感，同時保留蝦肉滑嫩的口感，頗為爽口。牛油及奶味也為傳統(tǒng)蝦扒增色不少。豐富的蛋白質(zhì)及碳水化合物更是為各位饕餮食客們帶去美味之外的健康享受。

精致西餐

　　新春三文魚撈起

　　春節(jié)菜式中三文魚的食用不僅顧及到新時代年輕廣州人的口感需求，更是帶給老廣們嘗試新口味的機會，三文魚獨特艷麗的色彩更是成為新年餐桌上搶眼的風(fēng)景。

　　茶水煮湯圓

　　粵菜里的“擂沙”湯丸，其味甘香可口，軟滑適中，而茶湯炮制的湯丸，不僅口味獨特，而且還具有不錯的保健功效。采用菊花，甘草，苦丁茶熬湯煮湯圓頗具個性，苦丁茶性寒，而甘草性溫和，兩者中和得相得益彰，降火潤燥的菊花茶也更是在春節(jié)大餐中為饕餮減輕腸胃負(fù)擔(dān)，湯圓的外皮也由苦丁嫩葉榨汁打皮而成，視覺上綠白交相輝映，以黑芝麻入餡，芝麻的軟糯香甜與茶湯的甘甜滋味相映生輝，獨具一番風(fēng)味。

　　廣州富力麗思卡爾頓酒店麗軒

　　生財蠔市大利

　　選用含有豐富蛋白質(zhì)的沙井蠔市，肉質(zhì)鮮美，每只足有500g。豬俐以鹵水熬制，爽滑入味。生菜則選取嫩菜膽，爽口無渣滓。此菜以紅燒烹制，甘香可口，意頭十足。

　　鮮靈芝花膠燉竹絲雞

　　山東五蓮山鮮靈芝、上等花膠配上桂圓肉、紅棗等加入冰川水，原盅熬制4個小時。飲用前加入靈芝孢子粉。味甘，具有強身健體和提高免疫能力之功效。

　　豉味舞茸炒龍利球

　　龍利魚的脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化的功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶、保護視力頗有益處，所以龍利魚特別適合在寫字間里成天面對電腦的上班族。舞茸，它是一種藥食兩用真菌，是一種高蛋白、低脂肪、多營養(yǎng)的珍貴菌菇，被譽為“菌中之王”。舞茸具有很強的生物活性成分及出色的再生能力，在醫(yī)學(xué)界是被用來抗御腫瘤的，它能在12小時內(nèi)促進真皮層再生，具有卓越修復(fù)能力，在肌膚抗老領(lǐng)域具有顯著功效。龍利魚、舞茸搭配鮮淮山、蘆筍等，是一道藥膳。

　　翠綠豬腳仔伴明蝦

　　選取乳豬腳，以上湯鮑汁熬制。爽滑明蝦，以越南米網(wǎng)紙包裹，加入香菜、咸蛋黃等炸至金黃香酥，最后以鮑汁耗油勾芡調(diào)味。(文/圖 南方日報記者 周人果)

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