酸甜五味鵝，汁醬花心思

　　店家透露，鵝乸飯中的鵝肉和現(xiàn)時店內熱推的“古法燜鵝”做法和味型相似，要感受五邑鵝更豐富的味道，不妨試試店內另外一道招牌菜“五味鵝”。哪五味？甜酸苦辣咸？初次聽到的人肯定少不免心生疑惑。而其實，五味鵝名字的由來卻是店家原本秘而不宣的另一款秘制汁醬。

五味鵝

　　酸梅醬的酸、生抽王的咸、花雕酒的醇、新會桂皮的甘，再加上鵝肉本身的真味，造就了五味鵝豐富的味覺層次，吃起來酸甜可口，用來佐飯最是開胃。而多種汁醬的運用，更使得平時容易變得“干身”的燜鵝變得水靈誘人，連鵝皮和鵝肉之間相連的油脂也越發(fā)晶瑩剔透。

多種汁醬的運用，使得鵝肉變得水靈誘人

　　五邑人在汁醬的調制上花盡心思，故而使用起來自然也是希望能夠物盡其用。所以在其余地方的人看來食之無味、棄之可惜的鵝骨，到了他們手中，又變成了一寶。比如東興的這一道“廚娘燜鵝骨”，雖然肉不多，但加入大量汁醬久燜之后，吮食之回味悠長，最適合用來送酒。