五邑人愛吃鵝，每逢大時大節(jié)有親友到訪，亦必宰鵝相待。勤儉持家的巧手煮婦們將偌大的一只肥鵝從鵝肉、鵝掌翼、鵝雜、甚至連鵝骨都物盡其用，以農(nóng)家傳統(tǒng)的烹調(diào)方式搭配本地盛產(chǎn)的佐料，炮制出一桌香濃野味的佳肴來，讓來客食指大動，爭相傳頌。

　　尤其是寒風(fēng)凜凜之時，五邑鵝肉的細嫩，汁醬的味濃，再加上鵝肉天生暖胃開津的冬季滋補功效，更是又勾起了不少人肚里的饞蟲來。要解饞，其實也不用驅(qū)車出城遠赴百里之外，市中心天河北路上的東興飯店也自有“鵝”煮章。

廚娘燜鵝骨

　　甘香鵝乸飯，寒冬“暖笠笠”

　　東興藏身于漢風(fēng)大酒店夾層，門面不算顯眼，和它主打的五邑鄉(xiāng)下菜一樣，端的是低調(diào)而實在。平日里憑借一煲獨步江湖的拆絲黃鱔飯已吸引了不少食客慕名而來。目下到了冬天，黃鱔飯的風(fēng)頭依然強勁，不過就多了敢于向它叫板的“對手”——五邑人秋冬最愛的砂煲鵝乸飯。

砂煲鵝乸飯

　　店家將六至七斤重的恩平老母鵝用由腐乳、南乳、海鮮醬、砂糖等調(diào)味料混合而成的秘制汁醬燜好后，拆骨起肉，再將鵝肉切成細細粒拌入米飯中煲熟上桌。

　　甫揭開煲蓋，混合著濃郁醬香和肉類鮮香的蒸騰熱氣便撲面而來。將灑在飯上的蔥花、香菜和鵝乸肉飯拌勻后，舀一勺熱飯入口，鵝肉的油潤甘香和米飯的細膩甜香頓時在嘴里膠著“挑逗”味蕾。此時，什么“米飯多淀粉，肉類高脂肪，少食為妙”的養(yǎng)生箴言都被拋諸九霄云外了，埋頭苦吃的無不想著趕在同座之前先下手為強，吃多兩碗飯。