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　　香港導(dǎo)演彭浩翔說過，在澳門吃到的葡國(guó)餐，并不是所謂真正的葡國(guó)菜。對(duì)于澳門葡國(guó)菜，他稱之為“海盜葡菜”，是由“正宗葡菜”萌芽出來。

　　十六世紀(jì)中葉，葡萄牙人踏上澳門這片土地。從過去的種種歷史就可以預(yù)料到由此觸發(fā)的變化注定是要翻天覆地的。遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的葡萄牙人迫于諸多原因的限制，并未能徹底還原出原始的家鄉(xiāng)風(fēng)味菜。眼見小小彈丸之地混合了本土的、非洲的、印巴的、東南亞的等種種元素，當(dāng)時(shí)意義上的“澳門人”便用古老的葡式烹飪和東方特有的烹調(diào)方式，兼收并蓄各種食材創(chuàng)制出以不地道聞名于世的“澳門葡國(guó)菜”，也就是彭浩翔口中的“海盜葡菜”。盡管現(xiàn)在人們把它簡(jiǎn)稱為葡國(guó)菜，但從最具代表性的非洲雞、辣大蝦、燒牛尾等澳門名菜就可以發(fā)現(xiàn)當(dāng)中專屬于澳門的印記。它實(shí)現(xiàn)了從歷史文化到飲食文化的滲入，自成一派，獨(dú)一無二。

　　如何看待這種舶來品的文化扎根呢？人頭馬品牌大使郝永征先生在談為什么干邑會(huì)在華南地區(qū)這樣深入人心的時(shí)候曾說過，當(dāng)?shù)厝说膶徝佬枨笥幸环N實(shí)用主義，雖然干邑在法國(guó)只是作為餐后的用酒，但在南方的餐桌上和菜肴得到和諧輝映之后，一種約定俗成的行為方式就成為了當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化。

　　在澳門回歸的紀(jì)念日，重溫一種為我所用之后獨(dú)一無二的味道，別有一番感懷。

　　廣州尋味

　　魚井檔 港式茶餐廳講述澳門味道

　　所謂港澳，有時(shí)候已經(jīng)不再是行政上的概念，一海之隔的兩地在飲食文化上也不可避免融合了，比如在香港的茶餐廳可以點(diǎn)上澳門風(fēng)味的葡國(guó)雞飯。就連老西關(guān)的一家港式茶餐廳魚井檔也粘連著澳門影子，細(xì)心觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它還講述著澳門這個(gè)魅力小城的點(diǎn)滴故事。

　　菜式推薦

　　豬骨煲

　　澳門地方不大，街坊們撐起了“豬骨煲”這片天。而面對(duì)“架勢(shì)十足”的豬筒骨，如果以“禮”相待那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，最地道的吃法莫過于直接用手拿著豬骨，先啃筒骨旁的嫩肉，然后再吸取里面的骨髓，將精華收歸腹中。待啃過豬骨喝過湯，流程依然還沒結(jié)束，剩下的濃香的湯底正正奠定“打邊爐”的根基。價(jià)格：68元/煲

　　沙利文豬肝湯

　　澳門1961年已經(jīng)開業(yè)的沙利文餐廳可謂是葡國(guó)菜的老字號(hào)。豬肝湯雖不如葡國(guó)雞名聲在外，但也是澳門當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣�菜。�?jù)魚井檔的老板說，澳門豬肝湯“發(fā)跡”于當(dāng)?shù)啬硞�(gè)華人給一個(gè)住院外國(guó)人熬湯的構(gòu)想。澳門的豬肝湯則相對(duì)簡(jiǎn)單，僅由清水、胡椒、姜絲、豬肝構(gòu)成，清而不寡。價(jià)格：23元/例

葡國(guó)雞

　　葡國(guó)雞飯

　　菜如其名，葡國(guó)雞作為葡國(guó)菜的招牌已經(jīng)眾所周知，早期由澳門葡人從非洲及印度食品中創(chuàng)造出來，并形成專屬于澳門自身的風(fēng)味。雖然看似與咖喱雞無異，但咖喱雞里黃姜粉占了很大的比重，葡國(guó)雞的“葡汁”卻是由面粉、椰汁、牛油等等調(diào)配而成，咖喱只占少部分。價(jià)格：35元/份