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　　銅盤蒸“地主鞋” 鯪魚爽甜蜆肉提鮮

　　這道菜是店內(nèi)的開胃菜，也是食客們來此必點(diǎn)的菜之一，采用新鮮鯪魚和鮮蜆蒸制成，鯪魚要去掉中間的魚骨，所以廚師采用從魚鰓部下刀，整個魚的一側(cè)連帶魚骨一下切掉。這種做法在順德歷來有之，切去半片的鯪魚看上去就像一只鞋子的模樣，所以順德食客們戲稱其為“地主鞋”。加豆豉、香蔥、蜆放入銅盤蒸，這間店獨(dú)特之處在于蒸的時候?qū)⑼饷婷梢粚渝a紙，蒸熱后水汽不外泄，起到高壓鍋的作用，只消4分鐘時間，一盤香嫩可口的蒸魚就做好了。

切去半片的鯪魚像鞋，被戲稱為“地主鞋”。

　　鯪魚入口滑而不糯，爽甜可口，豆豉、香蔥的香味與魚香不相爭奪，蜆肉則起到提鮮、催滑的作用，使得鯪魚肉容易變老、變糯、不易烹飪的弱點(diǎn)不能體現(xiàn)，順德人不愧為吃魚的專家啊。

　　芋頭臘味煲仔飯 清香和油脂糾纏 摧垮你的心理防線

　　這頓饕餮大餐的收尾工程交給兩樣?xùn)|西，一樣就是讓人回味無窮的牛骨湯，另一樣就是這里的招牌主食——芋頭臘味煲仔飯。

芋頭臘味煲仔飯香氣誘人。

　　雖然店家有點(diǎn)偷懶用電飯煲制作，但依然無法阻止這鍋煲仔飯好吃這個事實(shí)，芋頭清香和臘味的油脂親密接觸，直接摧垮你的心理防線，一邊喊著撐死了撐死了、一邊大吃兩碗臘味飯的食客在這里一點(diǎn)也不少見。不過還是需要說的是，如果煲仔飯用瓦煲制作，那層金黃的鍋巴會更加讓人神往。