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　　海山漁民總把第一水紫菜留給自己吃

　　廣東人愛吃“鮮”，海鮮歷來是餐桌上的“�？汀�。但是海鮮性寒，冬日里如果大量食用容易引發(fā)痛風、關節(jié)炎甚至是高血壓。有沒有什么食材既具有鮮爽的口感又健康美味呢？當然有，紫菜便是。到粵東饒平去追尋這種傳說中的“長壽菜”，從味蕾到身心，你都將有不一樣的感受。

　　出品：饒平海山的紫菜

　　紫菜，有“長壽菜”的美稱，是生長在淺海巖礁上的一種紅藻類植物。顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區(qū)別，但干燥后卻呈紫色。這種紫色的海生植物雖屬藻類，卻能做菜吃，所以取名紫菜。紫菜富含碘、膽堿、鈣和鐵，并含有一定量的甘露醇。紫菜所含的多糖還具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，并可顯著降低進血清膽固醇的總含量。實驗證明，紫菜的成分有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治，對于甲狀腺腫、慢性支氣管炎、咳嗽、腳氣、高血壓等也有一定療效。

“種”紫菜

曬紫菜

　　粵東地區(qū)的饒平海山鎮(zhèn)就是國內高級紫菜的產地之一，這里出產的紫菜，無論口感還是營養(yǎng)含量都是國內的一流水準，每年從各地趕來買新鮮紫菜的人不在少數(shù)。海山鎮(zhèn)地理條件優(yōu)越，除了特產紫菜之外，鮮美的對蝦和大補的石斑魚都是當?shù)靥禺a，這些海產的養(yǎng)殖有賴于海山1.4萬多畝淺海灘涂。海山因此被稱為廣東省內最高產的“天然養(yǎng)殖場”。

　　尋味：第一水紫菜細嫩、營養(yǎng)豐富

　　饒平海山鎮(zhèn)的隆東、隆南兩個村，是特級紫菜的產地。這兩個村落種植紫菜已有20余年的歷史。當?shù)爻霎a的紫菜素以甜脆酥而聞名，這主要得益于當?shù)氐暮Ｋ�咸淡比例適中，半咸半淡，以及海水漲退潮有序和日照充足。一般紫菜苗放置海水中養(yǎng)植40多天后即可收割。而每年的十月到十二月正是紫菜收獲的季節(jié)。

鮮美的紫菜湯

　　紫菜質量的好壞受多方面因素影響，種類、產地以及采摘的時機都會影響紫菜的成色以及口感。紫菜是可以反復采割的海產品，第一割叫第一水，第二割叫第二水，依次類推。通常漁民會把第一水的紫菜留著自己吃，因為第一水的紫菜特別細嫩，營養(yǎng)也豐富。所以到了當?shù)兀�最好向當�(shù)厝速徺I第一水或者第二水的紫菜。選購紫菜，以深紫色、薄而有光澤的較新鮮。如果紫菜經涼水浸泡后，水呈藍紫色，說明其干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，切不可食用。

　　風物：4公里長的海灘巖田蔚為壯觀

　　到海山除了品嘗及選購的紫菜，抽空欣賞當?shù)氐臑┩棵谰耙彩遣豢慑e過的一項內容。海山鎮(zhèn)海灘巖田地質遺跡自然保護區(qū)，約4公里長，總面積有400多公頃，從高處看，整體形態(tài)很像一條蜿蜒的長龍，蔚為壯觀。巖田斷面層次分明，巖壁最厚處有90米左右；還有的巖田如三四米高的小山坡；有的巖田受到溶蝕，形成了奇形怪狀的巖洞。此外，這里還有面積達1650畝的貝殼沖積巖。據(jù)說貝殼沖擊巖是年復一年的潮水將貝殼從海中卷來，與岸上的碎石、碎礁混合而形成的。每到潮起的時候，驚濤拍岸，卷起千堆雪。這一奇特景觀原始、粗獷，非常值得一看。

　　此外，在海山鎮(zhèn)與井洲鎮(zhèn)之間的金海灘是一個風光秀美的海灘，這里沙潔水凈、游人也不多，非常適合海濱休閑。不過這個季節(jié)前去，游泳沖浪稍嫌有點冷了，可以乘坐漁民的海船出海捕魚，或者在海邊品嘗海鮮都是不錯的選擇。

　　攻略

　　交通：廣州-環(huán)城高速-濟廣高速-廣惠高-沈海高速-在錢東/樟溪路口下-G 324國道-X 086縣道-S222省道-海山鎮(zhèn)

　　住宿：海山鎮(zhèn)的住宿條件一般，可以住在當?shù)氐募彝ヂ灭^。如果想住得好一些，可以選擇入住縣城黃岡鎮(zhèn)的華景大酒店、華僑大廈、黃岡大廈、饒平大酒店等。

　　美食：饒平美食保持了潮州菜的精髓，又有自己的獨特之處，各式風味小吃就是一道亮麗的風景。當?shù)氐闹�名小吃有菜頭粿、草粿、粿汁、寶斗餅、汫洲大蠔烙等等，在當?shù)氐男〕缘旰筒宛^都能品嘗到。