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　　旅行的意義在某種程度上是只為解決了溫飽的人群所獨(dú)有的，但是，這世上也有這樣一群人，他們是為溫飽而上路的，每逢到達(dá)一個(gè)新地方，他們的五官六覺就會全副武裝，似乎只為吃而存在。

　　只有餐飲招牌能讓他們止步，只有美食飄香能讓他們感動，所有旅途的疲乏只要有一頓地道的原味慰勞之，就值回時(shí)間，值回路程，值回票價(jià)。

　　吃貨是沒有尊嚴(yán)可言的，如果你這么跟吃貨說，他會立刻反駁你：要尊嚴(yán)干嗎？又不能吃！

　　橘生北而為枳，一方水土一方物，只有真正的吃貨才能有毅力去挖掘食物與產(chǎn)地的天然聯(lián)系，一眼分辨出不同地方的吃食的特征，讓食物這種地理標(biāo)簽的功能綻放得越發(fā)的流光溢彩。

　　感謝吃貨的存在，讓所有好山好水蘊(yùn)育和灌溉的好物都從果腹上升了多少個(gè)層次。

　　我愿做一枚吃貨，那也是我存在的意義。(文 林曦屏)

　　“九前冬筍進(jìn)春爛” 南雄挖筍正當(dāng)時(shí)

　　冬筍，是一味在冬天才出現(xiàn)的特有食材，其口感鮮嫩、味美多汁、營養(yǎng)豐富。而省內(nèi)最負(fù)盛名的冬筍產(chǎn)地要數(shù)韶關(guān)南雄。吃筍一定要吃當(dāng)季筍，此時(shí)不去南雄吃冬筍，更待何時(shí)？

　　出品：與春筍、夏筍相比，冬筍更具營養(yǎng)

　　冬筍，是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽。因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，做成菜肴美味無比，是食客們相當(dāng)喜愛的一種季節(jié)性美食。

加工冬筍

　　作為食材，冬筍既富有營養(yǎng)也具有醫(yī)藥功能。冬筍和春筍、夏筍相比，冬筍品質(zhì)最佳，營養(yǎng)最高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B 1和B 2、維生素C等營養(yǎng)成分，還富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素，能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，也具備預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的功能。

　　尋味：冬至前形成的冬筍，是可以挖的

　　每年十一月到隔年的二月，是吃冬筍的好時(shí)節(jié)。韶關(guān)南雄的冬筍也正是這時(shí)節(jié)生長最旺。韶關(guān)南雄是著名的冬筍產(chǎn)地，當(dāng)?shù)爻�過500米海拔的就有好幾座，其獨(dú)特的地理優(yōu)勢也讓冬筍有了生長的沃土。南雄青嶂山就以竹林大且密集而聞名。這也恰恰使得當(dāng)?shù)爻蔀榱硕�筍采集的第一線。每年冬季，大量游客到此一游，既是為了看竹，也是為了吃筍。竹農(nóng)中有這樣一句話：“九前冬筍進(jìn)春爛，九后冬筍清明出”，意指冬至前形成的冬筍，只有少數(shù)能轉(zhuǎn)化為春筍，是可以挖的，而冬至以后形成的冬筍，則大都能轉(zhuǎn)化成春筍出土成竹是不能挖的。因?yàn)橥诰蚨�筍不利于竹林的生長，只有在已經(jīng)成熟的竹林附近采集，才是科學(xué)合理的。

每年這個(gè)時(shí)候，不少游客會到南雄的竹林挖冬筍。CFP供圖

　　鮮嫩的冬筍顏色稍黃，個(gè)體適中，兩頭尖小，筍肉柔軟，竹皮緊貼，外表平滑，底部切口較潔白，這樣的冬筍幼嫩且出肉率高，屬上等品。如果冬筍底部有發(fā)黑或筍衣上有黑色的斑點(diǎn)，說明已經(jīng)不新鮮，千萬不要購買。

　　冬筍紅燒肉是一道當(dāng)?shù)乇爻缘拿朗�。用五花肉配以香葉、八角、蔥段和姜絲爆炒，再放入冬筍塊、冰糖、生抽適量和老抽，倒入足量開水，大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，燉煮至肉塊熟爛即可。這道菜將冬筍的獨(dú)有香味融入到了五花肉當(dāng)中，吃起來嫩滑可口，齒頰留香。

　　風(fēng)物：“銀杏染秋”是南雄秋冬時(shí)節(jié)的重要旅游觀光項(xiàng)目

　　南雄是省內(nèi)風(fēng)光壯美的地區(qū)之一。當(dāng)?shù)負(fù)碛袧夂竦泥l(xiāng)土情結(jié)，地處中原與嶺南交界，融匯交集的風(fēng)土人情也有別樣風(fēng)味。珠璣鎮(zhèn)更是被評為省級民間藝術(shù)之鄉(xiāng)，在這里可以看古巷、古樓、古塔、古榕、古橋流水，領(lǐng)略嶺南諸氏族的發(fā)祥文明。

　　南雄最為著名的景觀當(dāng)屬銀杏樹群。當(dāng)?shù)負(fù)碛薪?0萬畝的銀杏樹，每年在十二月上旬達(dá)到生長的旺季�！般y杏染秋”成為南雄秋冬時(shí)節(jié)的一個(gè)重要的旅游觀光項(xiàng)目。南雄銀杏主要分布在坪田、油山、主田、帽子峰等18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。當(dāng)?shù)厍�年以上的銀杏樹就有2棵，百年以上的老樹有1680多棵。

　　線路：

　　韶關(guān)竹筏游丹霞、南雄“黃金海洋”銀杏林二天游

　　參考價(jià)：成人319元，兒童270元

　　韶關(guān)南雄賞銀杏、世界地質(zhì)公園、丹霞山二天游

　　參考價(jià)：成人595元，兒童330元

　　(采寫：南都記者 伍世然 實(shí)習(xí)生 荀常)