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牛玄庵

　　牛玄庵

　　好食材成就的火鍋

　　這種火鍋的前身是由日本農(nóng)民發(fā)明的，因此在堪稱精致的日料中這類吃食屬于樸實(shí)范兒。老板在日本從事日料制作多年，當(dāng)然還有日本廚師長坐鎮(zhèn)。這里的主打很明確，就是正宗日式火鍋，最傳統(tǒng)的是產(chǎn)自關(guān)西地區(qū)的壽喜燒火鍋，用雪龍牛肉作為主料，追求的是高級別的滑嫩口感。一同入鍋煮的食材雖然種類不一，但每個(gè)都保持獨(dú)立味道。生雞蛋在這里不是用來煮的，而是用來蘸的，當(dāng)然一定得選擇經(jīng)過紫外線殺菌的雞蛋。牛腸鍋在食材上屬于比較新奇的種類。不同湯底是牛腸鍋的外衣，有基礎(chǔ)口味的鹽味、醬油味和味噌味，也有后來的辣白菜、咖喱、番茄、豆?jié){。打算喝湯的選擇味噌，喜歡濃厚質(zhì)感的推薦咖喱，蘿卜青菜各有所愛，眾口也不怕難調(diào)了。

　　編輯點(diǎn)評：想找這家店需要費(fèi)點(diǎn)工夫，沒有高調(diào)的門臉兒，甚至還用一家日本小超市打掩護(hù)，環(huán)境是純?nèi)帐斤L(fēng)格，每桌上方懸掛著竹簾，拉下來就能制造一個(gè)半封閉的空間。

　　地址：朝陽區(qū)新源里西19號格納斯主題酒店1樓

　　人均消費(fèi)：130元