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　　法國(guó)美食，發(fā)軔于16世紀(jì)的路易十四時(shí)期，宮廷繁瑣，御廚精妙，美食家云集，包括路易十四在內(nèi)的貴族無(wú)不以精妙美食為人生要義。盡管經(jīng)歷了法國(guó)大革命，其口感一直流傳至今，細(xì)致入微中，成就法餐精妙。辜鴻銘曾經(jīng)分析中國(guó)與法國(guó)的相近氣質(zhì)說(shuō)：“法國(guó)人擁有一種和中國(guó)人一樣非凡的精神特質(zhì)，叫做‘細(xì)膩’�！北憩F(xiàn)在食物之上，是一種可愛(ài)的執(zhí)拗，比如他們吃有機(jī)蔬菜，醬汁只用意大利黑醋和第戎芥末，諸如此類。

　　把米其林美味帶到北京的Le Pré Len’tre

　　Le Pré Len’tre餐廳，是一家接受三星級(jí)米其林餐廳指導(dǎo)的法餐廳，是與法國(guó)傳奇式美食品牌Len’tre合作創(chuàng)造而成的法餐廳，將獨(dú)特的巴黎餐飲格調(diào)帶到了北京。餐廳滿布法國(guó)時(shí)尚氣息，純正的法式葡萄酒及雪茄廊更是平添了客人們對(duì)餐廳的喜愛(ài)與眷戀；來(lái)自法國(guó)的Yannick Ehrsam有著六年廚藝經(jīng)驗(yàn)，先后任職于多家米其林星級(jí)餐館。這位法國(guó)帥哥，像變魔術(shù)一樣，料理出一盤盤精致的美食。

　　這里有些老貴族的氣質(zhì)，低調(diào)不張揚(yáng)，只有60個(gè)餐位，墻上掛著一些法國(guó)的老照片。銀色印暗花的桌布、銀質(zhì)的餐具、透亮的高腳葡萄酒杯、沉穩(wěn)色調(diào)的掛畫，各個(gè)細(xì)節(jié)一起營(yíng)造安靜私密的用餐環(huán)境。餐廳里永遠(yuǎn)不見(jiàn)喧騰，安靜中可以體味奢華。Len’tre甚至成了北京法餐廳的新標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)檫@家餐廳在法國(guó)是米其林三星餐廳。

　　作為米其林三星餐廳的中國(guó)版，餐廳主廚為餐廳甄別出各類特色佳肴，按Len’tre風(fēng)格烹制。餐廳嚴(yán)格要求從菜肴選擇到烹制，和最終呈現(xiàn)在賓客面前的每一個(gè)環(huán)節(jié)都完美無(wú)缺。

　　香烤牛眼肉配瑞士煎土豆、蔬菜、雞蛋黃油嫩蔥頭汁和黑胡椒汁。牛排歷來(lái)是西餐中的主角，作為西餐中翹楚的法餐自然不能例外。因?yàn)檫M(jìn)口限制的原因，目前北京最好的牛肉就是進(jìn)口的澳大利亞谷飼牛肉了。選用最細(xì)嫩的眼肉，西式傳統(tǒng)的烹調(diào)方式，肉鮮嫩，肉汁飽滿。用料是兩人份，足有1公斤，胃口小的還真消受不了。

　　香醋浸金槍魚配甜菜椒，黑橄欖醬和法香辣味黃油及炸洋蔥卷。金槍魚在海鮮中很是肥厚腴美。香醋的甜酸、橄欖的清甜與肥厚金槍魚肉形成了美妙的味覺(jué)體驗(yàn)。

　　餐前拼盤 (鴨肝；魚子醬；金槍魚；奶酪小點(diǎn)；扇貝；三文魚配蘆筍汁) ：法國(guó)人豐富與浪漫在這道餐前拼盤有著很好的表現(xiàn)。法餐中有代表性的食材匯聚一堂，名貴、鮮美、豐富，美食美點(diǎn)，浪漫無(wú)邊。

　　Le Pré Len’tre餐廳：朝陽(yáng)區(qū)建國(guó)路93號(hào)萬(wàn)達(dá)索菲特大酒店6樓