水滸宴：美食饕餮間的俠骨柔情

　　水滸宴以《水滸》傳說為藍本而提煉美食情節(jié)，以歷史故事為背景而延伸美食效果，通過宴會杯盞的傳遞而再現(xiàn)當年梁山好漢大塊吃肉、大碗喝酒的氣氛，同時追求席間烹飪的精益求精，讓每道菜品都能津津入味。凡是享受過水滸宴的食客，無不被其美酒佳肴所陶醉，其中性情之人，還會產(chǎn)生群英聚會、入寨豪飲的朦朧幻覺。是所謂，仁者樂山，智者樂水，豪食者樂“水滸”也。

　　品嘗水滸宴，首先要感受水滸氣氛，只要你進入陽谷水滸宴的“聚義廳”，就馬上會被水滸氣息所籠罩：迎面襯景排列刀槍劍戟，寒光凜爍；耳邊音樂傳遞好漢歌曲，旋律激昂。每一位食客的視線和聽覺都被水泊梁山所感染，自覺不自覺地步入水滸座次，成為其中一員。

水滸宴

　　水滸宴使用的是專制餐具，粗陶大碗是其風(fēng)格特征，杯盤色澤或紅或黑，粗中有細，黑里透光，使人一端酒碗，頓生豪飲之氣，一動筷箸，更來朵頤之風(fēng)。其中走菜送盞，幾乎每樣器皿都臨近北宋情調(diào)，大到木案托盤，小至調(diào)味微盅，均能古樸生輝。

　　據(jù)說水滸宴的菜肴共有108道，象征那108名好漢，還有很多菜品面點，也蘊藏108的數(shù)字感應(yīng)，比如說一盆粉絲燉肉，正好抽出108根粉絲，就連一枚武大郎燒餅上，也均勻地灑著108顆芝麻�？礃幼�，108名好漢的不死神魂和英雄氣概，始終縈繞在陽谷周圍，也貫穿在美食盛宴的過程之中。

　　一般來說，品嘗水滸宴，頭道菜都是大件。魯菜傳統(tǒng)以大件為上，不如此不顯規(guī)格。過去的好漢們會宴，肯定有大件壓席，所以陽谷水滸宴以“七星聚義”為菜名，奉上第一道大菜。按照水寨聚義的規(guī)矩，諸位好漢群聚會宴，人均一份，所以陽谷水滸宴采用分餐制，既有大件壓場，又能均分自餐，循古而隨今，囊括兩代文明。

　　“大塊吃肉”，首先要吃“武松牛肉”，當年武松打虎，不僅僅是因為喝了好酒以壯膽氣，更在于他吃了好牛肉以增體力，不然那斑額猛虎，來勢兇惡，沒有強勁體力，怎能將其制服？吃了“武松牛肉”，還要嘗一嘗“時遷雞”。讀過《水滸傳》的人都知道，時遷偷雞，引發(fā)了梁山好漢們火燒祝家莊的大搏殺，這也是《水滸傳》中的重點情節(jié)�！皶r遷雞”，或以火燒，或以湯燉，用料有差別，風(fēng)味不相同，能讓食客挑選所好。但不管你怎樣品嘗“時遷雞”，那種傳奇風(fēng)情始終會纏繞著你的思緒，產(chǎn)生很多聯(lián)想。