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　　土筍凍是由野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，學(xué)名叫做“星蟲(chóng)”的一種環(huán)節(jié)軟體動(dòng)物做成的，制作工藝非常復(fù)雜，完全靠星蟲(chóng)所熬出阿膠一般的膠汁自然成“凍”的，因此形成了土筍凍出不了遠(yuǎn)門(mén)的特性，惟有到產(chǎn)地才能一飽口服。

　　所謂的凍，口感有些像Q一點(diǎn)、硬一點(diǎn)的果凍。相比之下，我自然是更喜歡里面脆脆的、又不失韌性的土筍。

　　后來(lái)也吃過(guò)其他攤子的土筍凍，感覺(jué)西門(mén)家的還是以調(diào)料見(jiàn)長(zhǎng)——辣椒醬、花生醬、芥末醬，外加薄薄的腌蘿卜片，滋味相輔相成，冰鎮(zhèn)之下清爽可口又有回味。

　　龍頭北仔餅（地址：龍頭路302號(hào))

　　位于鼓浪嶼龍頭市場(chǎng)附近的這家北仔餅店已經(jīng)有幾十年的歷史了，非常不起眼，屬于不仔細(xì)查看就有可能擦肩而過(guò)的店，龍頭旅社樓梯下。

　　店沒(méi)有明顯的標(biāo)志，只掛了個(gè)紙質(zhì)塑封過(guò)的紙片招牌，上書(shū)龍頭北仔餅幾個(gè)大字。北仔餅是廈門(mén)的名小吃，在一個(gè)改造過(guò)的油桶中烤制，分為咸甜兩種口味。咸的餅中間包有咖喱肥肉和蔥花餡。甜的餅中間包的是花生糖餡。除了已經(jīng)烤好的兩種口味，還可以要求攤主加料，塞入茄汁沙丁魚(yú)罐頭肉、腌制過(guò)的酸甜蘿卜絲、貢糖、香菜、廈門(mén)甜辣醬等。

　　海蠣

海蠣煎

　　又叫蚵仔，絕對(duì)是廈門(mén)人的碗中寵物，過(guò)年時(shí)一定要吃一碗蚵仔面線的。以海蠣為主要原料的海蠣煎是另一道廈門(mén)名吃，這道小吃，看似不難，但家里做的終歸不如外面做的好吃。

　　海蠣煎選用的是黑耳白肚，個(gè)頭小小的海蠣珠，味道很是鮮美。拌和青蒜、韭菜、地瓜粉，攤?cè)胗湾�，兩面煎透。講究一點(diǎn)，還要在入鍋后，再攤上打散的蛋液，一道煎熟。起鍋時(shí)，撒點(diǎn)胡椒，放點(diǎn)兒香菜，吃時(shí)再蘸上芥辣、辣醬，好吃的簡(jiǎn)直連舌頭都會(huì)一起吞下去。

　　白灼章魚(yú)

白灼章魚(yú)

　　很大只的章魚(yú)切塊之后放入各式調(diào)料，章魚(yú)入口滑嫩，非常入味。

　　葉氏麻糍

　　島上大名鼎鼎的小吃。說(shuō)是唯一允許占道經(jīng)營(yíng)的店喔，真牛！買(mǎi)了兩個(gè)捧起來(lái)就吃，真香！軟軟的糯米皮，包著芝麻花生之類(lèi)的香物，咬上一口，滿嘴的狼狽，卻又是滿嘴的滿足。鼓浪嶼店在BBC老店門(mén)口，中山路店在步行街靠近太平路的地方

　　占道經(jīng)營(yíng)的小攤，賣(mài)的是1塊錢(qián)一個(gè)的小零食，軟軟弱弱的糯米里包裹著糖粉、花生粉、芝麻粉混合成的餡料，外面再混上一層芝麻。很香，但并不覺(jué)得非常甜。

　　八婆婆燒仙草（地址：太平路22號(hào)，中山路工行和老虎城之間的路）

　　門(mén)面極小，似乎還沒(méi)有“街客”寬。奶茶、蜂蜜二選一，2.5元一杯，好便宜，性?xún)r(jià)比一流了。半杯燒仙草，小半杯大紅豆、花生、芋圓，奶茶是拿來(lái)添杯子里的縫隙的。最?lèi)?ài)是芋圓，QQ的、富有彈性，口感極佳。

　　燒仙草和龜苓膏多少還是有些相似之處，只是密度沒(méi)有那么大，中藥味道也淡很多，和著奶茶吃的話，完全不會(huì)遮蓋掉奶茶的味道。對(duì)了記得要加蜂蜜的哈。