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　　【吃蟹絕招】

　　一、吃蟹腿

　　吃蟹是講究慢工出細(xì)活，最好的總是留在最后。最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿時，可先吃掉兩處關(guān)節(jié)，然后將腿里的肉吸出來。

　　二、吃蟹鉗

　　蟹鉗的肉較多，吃起來相對也比較方便。按照以前的方法，吃蟹鉗時需要用小錘子敲開，然后用小簽子挑著吃，現(xiàn)代人早沒了那份矜持，兩只螯左右分開，雪白的蟹肉就呈現(xiàn)在眼前。

　　三、吃蟹黃

　　吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼，注意要從頭頂將蓋打開，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸，將蟹身往兩邊屈，把蟹膏擠出來食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鮮美的蟹黃，要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。

　　四、吃蟹肉

　　接下來就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈絲狀，需要把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。

　　吃蟹非常講究吃相和吃技。不會吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬下去，然后嚼幾下再連殼帶肉吐出來，這樣一來，一只蟹總要糟踏掉三四成肉。有些人食蟹，是先掀起蟹殼吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這樣吃也有些不妥。正陽樓的廚師翟建勇告訴記者，吃蟹的最佳方法是先吃鉗、爪，這時蟹蓋未揭，不會走掉熱氣。

　　今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一塊新鮮生姜洗凈切絲，再加入一些醋(鎮(zhèn)江香醋最好)，也可以再放入一些糖，這樣可以去除螃蟹的腥氣。

　　吃膏喝姜茶，用鐵釬把那一點白潤的凝脂挑出入口，油腥異常，呷一小口姜茶，就可以化作滿嘴馨香。吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。

　　吃蟹佐黃酒，把酒持螯向來是文人狂放不羈的形象。吃蟹配黃酒，可以借酒澆除蟹的寒氣。

　　柿、蟹不可同食，蟹和柿都屬寒涼之物，同時進(jìn)食過量容易引致不適。使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說的“胃柿團(tuán)癥”。

    蒸螃蟹不掉腿妙法

活螃蟹好吃，但是活螃蟹蒸的時候容易掉腿。假如端上桌的螃蟹只剩下兩只大螯，整只螃蟹光禿禿的。自己家人無所謂，有客人在場還要解釋：活螃蟹蒸好全這樣。

　　怎樣才能蒸螃蟹不掉腿？

　　1.用粗金屬針在螃蟹吐泡的正中間戳進(jìn)去1厘米左右，然后左右攪拌，這樣蒸的時候就不會掉腿了。

　　2.把螃蟹殼揭開再蒸。

　　3.用刀在螃蟹圓臍處斬一刀。

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貴族吃螃蟹的必備(圖)

為了吃蟹減少麻煩，吃得方便暢快，古人創(chuàng)造了錘、刀、鉗三件工具來對付蟹之硬殼，后來逐漸發(fā)展到八件。食蟹又分“文吃”和“武吃”，所謂“武吃”吃的是快意，“文吃”吃的是工具…[詳細(xì)]