深圳

　　難分難舍，根脈相連

　　文/小黑 攝影/胡可

　　春節(jié)與家人相聚吃飯，都屬于“不得不”范疇中的一件事。然而正如民族大聯(lián)唱聽不出個所以然一樣，“年年有余”和“發(fā)財就手”也吃得好膩啊。春節(jié)年初一破天荒撞上情人節(jié)，桌上的菜譜，早就該推陳出新了吧。

　　清幽和情調(diào)通通不屬于2月份的關(guān)鍵詞。魚米香營造的就是大俗大雅的熱鬧氣氛，富有廣東農(nóng)村特色的條凳木桌在高樓林立的深圳甚至生出兩分野趣和親切感來。

　　魚米香做的是傳統(tǒng)廣東小炒，夠鑊氣，不圖賣相。豉汁黃沙蜆，順德炸魚餅，鵝肝釀雞翅……來自中山、順德、番禺的傳統(tǒng)風(fēng)味彰顯了廣府廚師的本領(lǐng)。每個菜的分量都比較少，就算只有兩個人去吃，也可以很貪婪地點出滿滿一桌子菜來。

　　一鍋好湯，一定是廣東人宴會的鎮(zhèn)桌之寶。魚米香這次劍走偏鋒，不出魚翅魚肚湯，而是樣子嶙峋，盤根錯節(jié)樹根湯，一家共度也好，兩人撐臺腳也好，樹根這種難分難舍的形象，還算應(yīng)節(jié)。目前熱推的有野生紅椒根燉豬肚、牛藤樹根燉水鴨、靈芝地龍根燉土雞、蟲草樹根燉牛尾等五款紫砂樹根湯。

　　所謂樹根湯可不是隨便撒一點黃芪，一點黨參就了事的，五指毛桃在它面前更是好比幼稚園學(xué)生VS博士后。所謂樹根，是真的老樹樹根，深入農(nóng)村，向當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)直接購買稀罕的樹根藥材，桑寄生、椿筋藤、野生紅椒根，靈芝地龍根，這些貌似只有在玄幻小說里才會出現(xiàn)的植物名稱讓這些湯從名字看起來就很“補”。北方人通常對濃濃的藥材味敬謝不敏，樹根湯雖然有藥性，但藥材味非常淡。

　　樹根湯是用“紫砂桶”加礦泉水煲出來的。因為樹根塊頭大，枝干長，所以用來處理它的紫砂桶也有接近半米高。喝完了湯，服務(wù)員把一個巨大如根雕的樹根擺在你面前，告訴你，剛才你就是吸收了它的天地精華，如果你愿意，也可以打包回家翻渣(即再煲一次湯)。哎呀，如果長了辮子，莫不要像阿凡達(dá)那樣與它合體，好感受它所見證的中華民族千萬年來的史詩傳奇嗎？

　　魚米香

　　地址：深圳市羅湖區(qū)松園路松園北街鴻翔花園首層(筍崗東路加油站右轉(zhuǎn)松園北街)

　　消費：150／人

　　好湯推薦

　　野生紅椒根燉豬肚——補脾安神、降脂降血

　　“野生紅椒根”，辛、溫、入膀胱、腎二經(jīng)、有溫通經(jīng)絡(luò)，溫中散寒、除痹、健脾胃、補腎功效；“豬肚”不僅有補虛損、健脾胃的功效，對于泄瀉、下痢、消渴、小便頻繁都有功效。兩者結(jié)合共奏行血、散寒、解郁、健脾補腎之功效。

　　牛藤樹根燉水鴨——滋陰養(yǎng)血、補益肝腎

　　“牛藤樹根”性味苦、甘、寒、清熱瀉火解毒，利咽喉、可以防治感冒發(fā)熱、肺熱喘咳、含有大量維生素C。而“水鴨”的功效是滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、除滋陰清補作用外尚能平胃消食、散水氣等。兩者合用起到滋陰清補的作用。這款湯喝起來藥味幾乎為零，另外，作為湯渣的水鴨也很出色，骨肉嫩滑堪比專業(yè)級店鋪水鴨味道。

　　美食·合家歡 推薦

　　西來有緣素食

　　地址：廣州荔灣區(qū)康王南路293號

　　年初一吃齋菜，是廣州人由來已久的習(xí)俗，咱們相信大年初一吃頓齋菜，就表明了咱們的虔誠以及代表了一年都在吃齋的含義。所以這一天的素食館生意極為旺盛，這家新開業(yè)的素菜館當(dāng)天供應(yīng)有代表性的齋菜套餐，分8人、10人、12人份，價格約600元。去的話一定要提前訂位，現(xiàn)在恐怕位子都沒有了。

　　海韻燒鵝海鮮酒家

　　地址：廣州越秀區(qū)倉邊路33號(富豪酒店)三樓

　　這是一家堅守此地十幾年的老店，什么時候都人頭涌涌，年初一的飯市也早被預(yù)訂得滿滿的。燒鵝是必點菜式，皮脆、肉嫩，味道相當(dāng)可以。