層層清爽可人的清真油麻餅(圖)
清真油麻餅
清真油麻餅
原為清末鹽城回民哈云書開辦的"哈鹿鳴"清真菜館創(chuàng)制，今清真飯店仍保持這一特色。制法是將糯米粉、面粉按一定比例拌和，包入桂花糖、金桔等精制而成的餡心，放入熱油煎之。制作工藝考究，制成后外脆、中粘、心甜。食用時逐層品嘗，清爽可口，齒舌留香。
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