走進不少川菜館都會有這樣的感受，滿身油煙味，走路直打滑。但新派川菜餐廳在裝修上都極盡奢華，蜀國北京東直門店號稱最有情調(diào)的川菜館，店內(nèi)是紅黑兩色搭配，用一些玻璃裝飾，分割出大小不等的空間，配上晶瑩雅致的水晶燈后，確實有點浪漫的情調(diào)。

　　餐廳在出品上也運用了西餐的擺盤，將原有的巴蜀菜系“改頭換面”，推陳出新，幾百道菜融合了川、湘、粵、泰菜、日本料理與法式西餐等更多元的美味，超乎人們的想象。廚師長汪傳智說起現(xiàn)在的川菜感慨萬千：“如今的川菜真是我以前在四川想都沒想過的，比如增加大量山珍海味菜式，把川菜提高了檔次，像這道香辣鮑魚仔，粵菜中常見的鮑魚做成了香辣味，還要不失鮑魚的鮮美，我們費了很大的功夫去研發(fā)；以前的川菜不太重視火候，大多數(shù)較老，現(xiàn)在在烹飪工藝上也發(fā)展了不少。從前川菜的味道都很重，新派川菜有了口味的主次、輕重之分，先吃什么，再吃什么，有了不少講究。”

　　蜀國演義酒樓(東直門店)

　　地址： 北京市東城區(qū)東直門南大街5號中青旅大廈2樓

　　推薦菜品：水煮魚、榴蓮酥、麻辣兔頭、辣香干炒紅貝

　　人均消費：80-200元