4.西北羯羊羔 來自寧夏的好羊肉

　　在我國北方，最常吃到的羊?qū)嶋H與內(nèi)蒙古的粗毛黑頭羊是一支的，當(dāng)然在食用上它們的特性也差不太多。不知不覺當(dāng)中羊肉在我國北方的烹飪成為了西北菜系中的重要食材，不管是內(nèi)蒙古菜、陜西菜還是寧夏菜，都少不得優(yōu)質(zhì)的羊肉，而這些羊肉的共同特點(diǎn)則是：一年生、肉質(zhì)嫩、脂肪豐富、骨頭小。

　　西北燕麥香是一家寧夏小館，店面不大，干凈整潔。廚師與老板都是寧夏人，做的也是地道的寧夏菜。拿手的是各種羊肉菜系，饕餮而豁達(dá)，看到這里的菜品，就能想起寧夏風(fēng)吹草低見牛羊的風(fēng)光。爆炒羊羔肉不得不嘗，在寧夏當(dāng)?shù)兀�這道菜在黃渠橋最為有名，一般都是論斤上的，一桌子人，點(diǎn)上幾斤羊肉，一大盆端上來，熱氣騰騰，搭配上點(diǎn)涼菜，就是豐盛一桌。羊選用的都是寧夏的羯羊羔，味道濃郁，且不腥膻，吃在嘴里很是軟嫩。醬羊蹄堅(jiān)決推薦，碩大一枚，4元一個，超實(shí)惠，味道軟糯，香嫩絕佳。手撕羊頭也是值得推薦的，羊頭肉有一些筋頭，嚼起來有很好的口感，碩大一盤放置在一個羊頭骨中，很有氣勢。

　　編輯點(diǎn)評：除了羊肉系列菜，還推薦賀蘑燉土雞，賀蘑也就是賀蘭山的蘑菇，乃是“寧夏三寶”之一。賀蘑有著大氣的口感，搭配土雞，堪稱絕配。這里的烤魚也要比滿簋街的四川烤魚帶給我們更多驚喜�？爵~沒有湯汁，魚肉先腌漬，再烤制，表皮香酥，內(nèi)心還純潔，并且不帶湯，看起來清爽利落。就算把這里所有的特色菜全部點(diǎn)一遍，餐費(fèi)也就將將突破三位數(shù)，實(shí)惠加上美味，這就是老饕者的幸福地。地址：近郊順義區(qū)石園西路倉上街9號人均消費(fèi)：40元