3.新疆烤羊肉 西苑星級新疆菜

　　都是吃羊肉，都是吃烤全羊，內(nèi)蒙古烤法和新疆烤法大有不同。內(nèi)蒙古式烤全羊是明火烤的，吃起來焦香四溢，而新疆式烤全羊則是把羊封在囊坑里烤的，這兩種方式的差別和北京烤鴨掛爐和悶爐之間的差別一樣，雖然都是烤，一個見明火，一個不見火，一個非常焦脆，一個適當(dāng)焦，一種吃起來肉質(zhì)略干，一種吃起來肉汁豐富，就看你愛的是哪一種了。

　　西苑飯店的新疆餐廳是北京唯一一個坐落在星級餐廳中的新疆菜館。和所有肉類一樣，好吃的羊肉一定都是沒有經(jīng)過冷凍的。新疆餐廳的羊肉是從牛街進的新鮮羊肉，一年四季絕對不間斷。羊后腿肉，是羊肉中最適合進行各種烹制的部分。新疆餐廳的羊肉串用的全部是羊后腿肉，羊肉在烤制之前還要經(jīng)過幾個小時的腌制，所以入味非常，而且在口感上也和一般的烤羊肉串不同。

　　編輯點評：把簡單的菜品做得精致是新疆餐廳的過人之處，而在傳統(tǒng)菜式上進行發(fā)揮做出創(chuàng)意菜品來也是新疆餐廳的強項。喜歡吃甜口的人在這兒可以大快朵頤了。杏干羊肉是新疆餐廳開發(fā)的新菜品，肉香脆杏干甜美，菜品里用的杏干全部是來自新疆的新鮮杏干，綠色和幾近白色的淺黃色配搭出濃郁的新疆風(fēng)情。在西苑飯店的新疆餐廳吃飯，你吃到的是新疆美味，享受的是星級服務(wù)。人均消費：200元地址：西苑飯店1層