那些與面相關(guān)的美食

　　在晉中的第一餐，便是在榆次老城附近，一家明清時(shí)期的餐館“德勝園”。這里古香古色。然而因?yàn)椴说目谖逗茫�人氣很高，如果訂得晚，就沒有座位。這里有一道叫做“大面拼”的面，綠色是菠菜面，紅色是西紅柿面，黃色的是胡蘿卜面，白色的是普通面條，真是令人驚艷。面條上還有一些mini的餃子，只有蒜瓣那么大，餡卻很飽滿。面條放到火鍋湯中煮一下，口感豐滿盈溢，香潤厚重。

　　還有一道面食是地皮菜包子。地皮菜是真菌和藻類的結(jié)合體，據(jù)說富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，而且它有一種特別的香味，果然是上好的食材。

　　其他的菜如“鮮茹什錦”、“四色豆腐”等也是既講究營養(yǎng)搭配，又兼顧色形美觀。

　　莜面拷栳栳，是晉中的一種特色美食。莜面是產(chǎn)自山西較寒地區(qū)的一種雜糧，口感獨(dú)特。將莜麥磨成面后進(jìn)行手工推卷后蒸，通常五分鐘才能出一籠，熱氣騰騰的莜面卷，蘸上番茄蛋、炸醬面或小炒羊肉，美味各有千秋。在當(dāng)?shù)赜幸环N說法叫做“六十里的莜面四十里的糕，三十里的圪斗餓煞腰” 可見莜面是十分耐餓的食物。

　　而云錦成酒店的“古城獻(xiàn)寶”，又是以拷栳栳、長(zhǎng)山藥、牛肉為原料，再加工而成。造型美觀，粗糧與牛肉結(jié)合，營養(yǎng)均衡。

　　沁州黃是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)小米，聽說以前是供皇帝和達(dá)官貴人享用的。既可以做主食，又可以做菜。這種顆粒圓潤，晶瑩明亮的小米居然吃起來越嚼越香，據(jù)說它所含的脂肪量、蛋白質(zhì)、可溶性糖類的含量，都高于普通小米。難怪人們用它來做各種各樣的菜品。哪怕是用它配一個(gè)炒土豆絲，竟然也是不可思議的香。

　　農(nóng)家四小碗，也是一款經(jīng)典的山西菜。由豆腐、(扣肉)肉片、丸子和粘米棗糕(沁州黃就是主要配料之一)組成。小米和紅棗相襯，色澤鮮美，勾起人的無限食欲。兩縈兩素，主食和菜搭配合理。

　　在風(fēng)雨兼程的綿山，我們還受益于熱騰騰的鮮嫩的涮湯娃娃菜。清新而暖香撲面，把一路來的涼意和疲憊一掃而光。在秋意漸濃的天氣，以一份鮮香的熱湯為自己補(bǔ)充能量，實(shí)在是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　晉中的常見飲品有山棘汁和梨汁，都是直接由水果壓榨而成。山棘汁微苦，但不僅營養(yǎng)豐富，還有去火的功用，梨汁則清甜，還有果粒在里面，口感豐富。