以芳香性草本植物藿香的葉作餃皮，以桂花豆沙作餡，掛以上白面、糯米粉、雞蛋清調(diào)制的蛋泡糊，用低油溫炸而成。表面潔白如雪，隱隱含綠，入口沁香，有清涼祛暑之功，為盛夏適今小吃。

　　芙蓉藿香餃

　　藿香，是草本植物，其味清涼芳香，采用藿香葉作餃皮，桂花豆餡作餡，食之清涼祛暑，使人增進(jìn)食欲。

　　原料配方

    鮮嫩藿香葉20片 雞蛋清50克 桂花豆沙100克 糯米粉10克 上白面粉5克 熟豬油1千克。

　  制作方法

    1.將藿香葉用剪刀逐片剪成6.7厘米直徑的橢圓形，放溫水中泡軟，用潔布吸。

　　干水分。在每片藿香葉中心放上桂花豆沙餡(5克)，將藿香葉對折合攏成月牙狀，即為藿香餃生坯。

　　2.把蛋清放碗內(nèi)用筷子攪打成泡沫，當(dāng)筷子可直立于碗中時，放入面粉和米粉，用筷子調(diào)拌成蛋泡糊，再將藿香餃逐個放入，使其均勻地裹上蛋泡糊。

　　3.炒鍋置溫火上，放入熟豬油，燒至油溫達(dá)三成熱時，改用小火，隨后將藿香餃逐個放入，當(dāng)餃子浮出油面后，立即將鍋離火用漏勺撈出。

　　產(chǎn)品特點(diǎn) 表面潔白如雪，隱隱含綠，猶如芙蓉花朵含苞待放；入口軟嫩，香甜爽口，食后口胃清涼，余香良久，是夏暑適令小吃。