在北京這樣的大城市里，任何一種消費行為都能為流行趨勢所影響，不僅是那些時尚行業(yè)、衣服鞋包首飾，受到流行趨勢影響的，還有可以解決溫飽、滿足食欲的美食界。

　　北京大，北京人多，所以在美食的層面上，表現(xiàn)出來的是寬容大度和長情。在北京你能找到七八年前流行過的吃食，這些經(jīng)歷了優(yōu)勝劣汰的美食專門館老顧客依舊盈門；當(dāng)然也有那些食肆集中的街區(qū)，食店規(guī)模不大，多年來一直跟風(fēng)做現(xiàn)食現(xiàn)流行的美味，也能獨擋一片天地，當(dāng)然最重要的是，在北京，不管曾經(jīng)或者現(xiàn)在流行吃些什么，你總能找到你喜歡吃的那一盤菜。

　　食客們深陷魚樂圈

　　北京人對各種魚的花樣吃法孜孜不倦地追尋其實應(yīng)該從水煮魚開始。而水煮魚在北京的流行讓四川人最不解，干辣過癮，花椒麻香，竟然成了北京人的流行美食。從那之后各種跟辣沾邊的、跟魚有關(guān)系的菜都成了熱門：烏江魚，以麻辣口味為主的烤魚，有點像火鍋的沸騰魚等等。后來北京人對魚的做法和口味的追求超出了麻與辣，開始追求鮮美、原味，于是又有了其他口味的魚可以選擇，于是酸湯魚、素顏烤魚又浮現(xiàn)在了我們食界當(dāng)中。2008年，北京的魚樂圈依然顯現(xiàn)出百家爭鳴的態(tài)勢，雖然麻辣趨勢有增無減，其他口味也在魚樂圈中依然存在一席之地，北京夠大，在北京的人夠多，北京的魚樂圈夠豐富、夠多樣。

　　院落

　　地址：西城區(qū)地安門西大街119號(平安大街前海醫(yī)院正對面)

　　沸騰魚鄉(xiāng)

　　地址：朝陽區(qū)工體北路1-1號

　　麻辣誘惑

　　地址：宣武區(qū)廣安門內(nèi)大街臨81號(菜百新世紀(jì)商場對面)

　　將雞翅膀進行到底

　　按說，雞翅是不能上大雅之堂的，但在北京，烤雞翅就突然間成了一種特別時髦、特別流行、特別有腔調(diào)的吃食。并且某家烤翅店流傳出來傳統(tǒng)——提前訂位，提前報雞翅數(shù)，過時不候，過數(shù)不回碗。再加上這些店面多數(shù)隱藏在小胡同里，更添加了幾分神秘感，不知道這股吃烤雞翅的風(fēng)潮算不算是“趨之若騖”，但有一點可以肯定的就是，最開始做烤雞翅的幾家店面在環(huán)境跟服務(wù)以及各種莫名其妙的規(guī)矩上，絕對算是獨樹一幟了。后來由于烤翅店越來越多，而且口味也不再是最早的變態(tài)辣，單雙面辣之類的單調(diào)口味，更多出了仿KFC的或者是蜜汁大蒜等味道的。后來的烤翅店不管從環(huán)境的舒適性還是服務(wù)的到位性上來看都比之前的雞翅店要好很多，食客的善變也促成了一類餐店的改革和進步，這不能說不是一件好事。

　　寬店

　　地址：西城區(qū)舊鼓樓大街135

　　炒豆合作社

　　地址：東城區(qū)寬街炒豆胡同東口

　　國貿(mào)烤翅

　　地址：朝陽區(qū)大望橋東(四惠橋西南角)