冬季傳統(tǒng)美食

泡菜

　　越冬泡菜

　　韓國的代表食品——泡菜，種類多樣，一到冬季讓人最先想到的就是腌泡菜了。腌泡菜是把冬季3~4個月期間要吃的泡菜提前做好并儲存的過程。在過去，冬季凍結(jié)的土地上沒法耕種，人們用來過冬的主要食品就是泡菜了。直到現(xiàn)在，一到冬季，韓國的主婦們還會為了準備腌泡菜而奔忙。 腌泡菜最重要的是保管，保管必須在0℃左右。在溫度沒有變化的情況下腌熟并保管，這樣才會味道鮮美且不變味。以前人們采用特殊的方法在地下保管，而現(xiàn)代，幾乎韓國人家家都有2個電冰箱，其中1個是專用的泡菜冰箱。這樣的專用家電也是只有韓國才會有的。

　　冬季紅豆粥

　　冬至為一年中夜晚最長，白天最短的時期。冬至過后，日照的時間將會漸漸變長。韓國冬至里最重要的事情就是喝紅豆粥了。冬至喝紅豆粥，可以免雜病，驅(qū)鬼神，且暗示我們又長了一歲。所以，韓國人一到冬季，還會在門前撒紅豆粥以及和鄰居們一起分享等。冬至在韓國，雖然不像春節(jié)，中秋那么隆重，但是為了祈求明年家人的安寧和健康，喝紅豆粥是絕不可少的。 最近，市面上還出現(xiàn)了許多專門的粥店，5,000~8,000韓元就可以買上一碗，可謂是物美價廉。在新年開始之際，各位也來品嘗一下兒韓國的紅豆粥，祈禱一下兒明年的安康怎么樣？

　　餃子湯

　　餃子湯是寒冷的冬天韓國人喜愛的美味之一，吃一碗暖到了心里。將幾個牛肉菜餡的大餃子放入湯里煮好后即成餃子湯。近來，為求色彩的鮮亮，也有人使用天然色料進行烹制，通常能見到的有黃色或者粉色的餃子湯。在品嘗餃子湯的時候，自然少不了泡菜，兩者一同享用，可謂一絕。根據(jù)地區(qū)和飯店的不同，一碗餃子湯的價格為5,000~7,000韓元左右。

　　春節(jié)(陰歷1月1號)年糕湯

　　年糕湯是新年第一天韓國人必吃的飲食。春節(jié)的早上，全家人聚在一起喝年糕湯，并制定新年中的計劃，互相勉勵，互祝身體健康。最近，陽歷的1月1號也有許多家庭喝年糕湯，年糕湯逐漸變成了與新年沒多大關(guān)系的冬季飲食。 年糕湯是在湯中加入適量的調(diào)味料醬油和鹽，然后將切好的白色年糕條放進去煮熟做成的美食。不同的地區(qū)，年糕的形狀不盡相同。最近，十分流行在餃子湯、方便面，以及一些湯類食物中加入薄薄的年糕片一起煮著吃，味道十分美味。

　　正月十五(陰歷1月15日)五谷飯

　　五谷飯作為正月十五吃的韓國代表飲食，是用韓國傳統(tǒng)江米、紅豆、黏小米(glutinous millet) 、黑豆、 糯高粱(glutinous kaoliang)，五種谷物混合在一起做成的飯。也有的地方僅僅用其中的2~3種材料做五谷飯。最近，很多韓國家庭在煮飯的時候，不再只是用白米煮飯，而是摻入1~2種其他谷物混合著煮，這樣既美味又有營養(yǎng)。 正月十五那天，韓國還有將往年風(fēng)干的野菜煮后涼拌或炒菜后就著五谷飯食用的風(fēng)俗。此外，還會吃干果(正月十五當天晚上吃的松子，栗子，核桃，花生等的統(tǒng)稱)祈禱一年的好運。

　　(來源：韓國旅游發(fā)展局)