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　　這次是尋著腥味兒來(lái)的，為了鮮活的美味得先惡補(bǔ)點(diǎn)漁業(yè)常識(shí)。黑貂魚(yú)(Sablefish)，又名黑鱈魚(yú)(BlackCod)，是加拿大BC省著名的海產(chǎn)。其實(shí)它不是鱈魚(yú)，而是裸蓋魚(yú)，是一種多年生的底棲魚(yú)類，在歐美市場(chǎng)上是與銀鱈魚(yú)齊名的高檔魚(yú)類，比大比目魚(yú)和真鱈等都要珍貴得多。

出海

　　黑貂魚(yú)的特點(diǎn)是肉質(zhì)軟滑滋潤(rùn)而不松散，味道甘甜鮮美。這種獨(dú)特的口感和味道來(lái)自它的高油脂含量，黑貂魚(yú)因此又常被稱為黃油魚(yú)(ButterFish)。

漁業(yè)

　　煙熏黑貂魚(yú)的味道更是香濃醇厚，是最高檔的煙熏魚(yú)。黑貂魚(yú)Omega-3不飽和脂肪酸的含量比大比目魚(yú)、野生三文魚(yú)、金槍魚(yú)都要高，多吃黑貂魚(yú)是非常有益身體健康的。

黑貂魚(yú)

　　在加拿大BC省，捕撈黑貂魚(yú)不是通常所用的拖網(wǎng)，因?yàn)橥暇W(wǎng)會(huì)破壞海床、造成兼捕，還使捕撈上來(lái)的黑貂魚(yú)品質(zhì)下降。加拿大的黑貂魚(yú)都是用網(wǎng)籠或釣鉤捕撈的。特別是網(wǎng)籠捕撈的黑貂魚(yú)，不僅魚(yú)的品質(zhì)最好，而且規(guī)格小的黑貂魚(yú)還可以從網(wǎng)籠的開(kāi)口中逃逸出去，不會(huì)捕到幼魚(yú)。