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　　近一個(gè)世紀(jì)以來，但凡正宗的新西蘭盛筵或熱鬧的家庭聚餐就絕對少不了“她”的身影——厚厚地裱著香濃誘人的鮮奶油、滿滿地綴以奇異果或各色時(shí)令莓果的奶油水果蛋白餅。這道經(jīng)典的新西蘭甜點(diǎn)早已成為當(dāng)仁不讓的宴會主角。

新西蘭的奶油水果蛋白餅

　　關(guān)于這道由蛋白酥發(fā)展而來的美味甜點(diǎn)的誕生地，新西蘭人與澳大利亞人之間已經(jīng)爭論了差不多一個(gè)世紀(jì)。但有一點(diǎn)大家卻達(dá)成了共識，即這款甜點(diǎn)是以曾于上世紀(jì)二十年代前來南半球國家巡演的著名俄羅斯女芭蕾舞蹈家安娜o巴芙洛娃(Anna Pavlova)的名字命名的。

　　好在最終英國最具權(quán)威的《牛津英語大辭典》網(wǎng)絡(luò)版認(rèn)定奶油水果蛋白餅是新西蘭的發(fā)明，才令這場紛爭暫時(shí)得以平息。該辭典解釋說，最早記載奶油水果蛋白餅制作配方的是一本出版于1927年的新西蘭食譜。雖然這一說法并不十分站得住腳，因?yàn)槟瞧鋵?shí)是一道果凍狀的甜點(diǎn)，不過1928年至1929年間出版的其他新西蘭刊物里確實(shí)收錄了更接近該甜點(diǎn)現(xiàn)代制作方法的食譜。

　　奶油水果蛋白餅的天堂

　　英國作家，電視評論員兼政治家奧斯汀o米切爾(Austin Mitchell)在他出版于1972年的一本評論新西蘭生活的暢銷書里， 曾絕妙地將新西蘭戲稱為“半加侖又四分之一英畝的奶油水果蛋白餅天堂”。

　　盡管八十年代至九十年代期間興起的“法國新式烹飪主義”(nouvelle cuisine)的風(fēng)頭曾一度蓋過了奶油水果蛋白餅，不過在懷舊情愫和搜尋“地道新西蘭美食”熱潮的推動(dòng)下，這道甜點(diǎn)再度風(fēng)靡新西蘭全國，并成為各家餐廳菜單上必不可少的主打美食。

　　或許，奶油水果蛋白餅的誕生地已不再是人們爭論的焦點(diǎn)，但是，關(guān)于到哪里能夠品嘗到最美味的奶油水果蛋白餅的爭論卻似乎永遠(yuǎn)也不會結(jié)束。

　　新西蘭人通常會固執(zhí)地認(rèn)為自己的媽媽，祖母或者某位姑媽做的才是這個(gè)世界上最好吃的奶油水果蛋白餅。不過，大多數(shù)新西蘭廚師由于從小耳濡目染，在制作奶油水果蛋白餅方面經(jīng)驗(yàn)豐富，技藝嫻熟，因此許多新西蘭餐館和咖啡館都能為顧客提供這款經(jīng)典美味。

　　基督城皇冠假日酒店(Crowne Plaza Christchurch)的行政主廚托尼o史密斯(Tony Smith)自12歲起就開始在蒂姆卡(Temuka)制作奶油水果蛋白餅并供應(yīng)給當(dāng)?shù)氐幕閼c宴會。在成為奶油水果蛋白餅制作大師之后，史密斯逐漸將目光轉(zhuǎn)向其他佳肴美饌。憑借著出神入化的新西蘭特色美食烹飪技藝，他被公認(rèn)為一大傳奇人物。

　　新西蘭奶油水果蛋白餅品嘗攻略

　　在新西蘭，您或許無需長途跋涉地搜尋奶油水果蛋白餅，不過我們還是為您準(zhǔn)備了一些相當(dāng)實(shí)用的美食攻略：

　　o 旋轉(zhuǎn)餐廳(Orbit)位于整個(gè)南半球最高的建筑物——奧克蘭天空塔的塔頂，因而這里的奶油水果蛋白餅可能是全世界海拔位置最高的。顧客們將品嘗到獨(dú)特的“奶油水果蛋白餅配費(fèi)約果及夸克慕斯，香甜蘋果蜜餞及肉桂奶油泡”口味，這注定令人回味無窮。同時(shí)，這還是一家旋轉(zhuǎn)餐廳，在緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)中，顧客們還能360度地鳥瞰奧克蘭，懷特瑪塔(Waitemata)以及曼努考(Manukau)海港的迷人美景。

　　o 奧克蘭最頂級的歐元餐廳(Euro)坐落于維亞達(dá)克特港(Viaduct Harbour)附近，他們家的奶油水果蛋白餅獨(dú)具匠心地搭配了奇異果和派羅瓦檸檬汽水(L&P)，將帶給您意想不到的味覺體驗(yàn)。派羅瓦檸檬汽水是新西蘭標(biāo)志性的飲料，由懷卡托(Waikato)小鎮(zhèn)派羅瓦(Paeroa)的礦泉水調(diào)制而成。

　　o 惠靈頓的老饕們極力推崇波羅咖啡館(Café Polo)的“檸檬酪，接骨木花果凍及新鮮百香果口味的奶油水果蛋白餅”。這家咖啡館位于惠靈頓市郊的米若馬(Miramar)地區(qū)，距離彼得o杰克遜(Peter Jackson)的著名電影制片公司非常近。好萊塢導(dǎo)演吉爾莫o德爾o托羅(Guillermo del Toro)曾經(jīng)表示，“薇薇安娜檸檬小方”(同樣也是波羅咖啡館的招牌甜點(diǎn))是他的心頭最愛，即使會因此胖到只能穿寬松運(yùn)動(dòng)褲的地步，他也在所不惜。

　　o 澳大利亞博主“不完全奈吉拉”(Not Quite Nigella)則對弗洛里蒂塔餐廳(Floriditas)出品的“紅糖奶油水果蛋白餅配水煮黑多麗絲西梅”大加贊賞。這家惠靈頓的餐廳風(fēng)格奇特，位于一幢以藝術(shù)風(fēng)格裝飾的歷史古建筑內(nèi)，地處充滿時(shí)尚氣息的購物餐飲中心——古巴街(Cuba Street)。這條街道本身亦是不可錯(cuò)過的景點(diǎn)。

　　o 柳岸野生動(dòng)植物保護(hù)區(qū)(Willowbank Wildlife Reserve)坐落于基督城，這里的奶油水果蛋白餅稱得上是全世界最具新西蘭特色的了。作為新西蘭自然資源保護(hù)信托基金奇異鳥繁殖項(xiàng)目的基地，這個(gè)野生動(dòng)植物保護(hù)區(qū)不僅哺育奇異鳥，還供應(yīng)眾多新西蘭特產(chǎn)，其中就包括“迷你奶油水果蛋白餅配奇異果果蓉及鮮奶油”，這道特色甜點(diǎn)早已成為保護(hù)區(qū)咖啡館經(jīng)典新西蘭風(fēng)格菜單上的明星美食。

　　o 基督城內(nèi)有一座年代久遠(yuǎn)的莫納谷宅院(Mona Vale Homestead)，它的四周環(huán)繞著具有歷史意義的花園。這里的“莓果慕斯奶油蛋白餅三明治”將外皮酥脆、內(nèi)陷松軟的經(jīng)典蛋白酥與令人垂涎三尺的美味漿果巧妙地融于一體，是深受歡迎的人氣美食。據(jù)這里的行政主廚卡隆o桑克蒂厄里(Karon Sanctuary)介紹，該甜點(diǎn)是這家著名餐廳的一道主要餐點(diǎn)，尤其受到游客們的喜愛。

　　今年基督城菜單上的奶油水果蛋白餅“體型”格外巨大。八月份，當(dāng)?shù)孛麖N艾倫o坎貝爾(Aaron Campbell)親手制作了一塊巨無霸奶油水果蛋白餅 —— 一塊面積達(dá)50平方米，耗費(fèi)了10,000個(gè)雞蛋清以及超過600公斤的白糖制作而成的巨型甜點(diǎn)。這塊奶油水果蛋白餅以橄欖球場為造型，被切分成10,000份用于慈善義賣，結(jié)果被迅速地?fù)屬徱豢铡?/p>