匯集世界各種美食之城 從早到晚,味蕾驚喜不斷
旅行家有言:到檳城旅行一定要準(zhǔn)備好兩樣?xùn)|西——懶散的心和堅(jiān)強(qiáng)的胃。懶散的心適合檳城式的慢節(jié)奏生活;堅(jiān)強(qiáng)的胃則是為檳城誘人的美食而準(zhǔn)備。檳城匯集了中國(guó)、馬來西亞、印度、英國(guó)各種風(fēng)味美食,位居“亞洲十大美食城市”之首。品嘗檳城的美食最好不要去富麗堂皇的酒店,貌不驚人的街邊小食攤很可能就經(jīng)營(yíng)著傳承了數(shù)代的美食。
每天早晨天剛亮,小食攤的老板就出動(dòng)了,他們蹬著集操作臺(tái)、爐灶于一體的鐵皮三輪車?吭诼愤,經(jīng)營(yíng)云吞面、福建炒面或芝麻炒粿條……路邊的早餐鋪還有現(xiàn)做現(xiàn)蒸的叉燒包、奶黃包,喜歡馬來風(fēng)味的可以來一份椰漿飯或者咖喱面,由此開啟檳城美食之旅。
而午飯則可以到棺材街來一份祖?zhèn)魇炙嚨某打录,搭配檳城最著名的美食——叻沙。叻沙也叫檳城蝦面,是一種酸辣風(fēng)味面食,地道的叻沙必須采用甘望魚熬制的湯來烹調(diào)。雖然這些年甘望魚的價(jià)格一再上漲,但是傳統(tǒng)的店家仍然堅(jiān)持著原有的傳統(tǒng)。甘望魚肉煮熟后,將之去骨放入湯底里熬煮,以便魚肉的鮮香融入湯里,再加上辣椒等調(diào)料,讓整個(gè)湯帶有酸酸辣辣的味道。上桌之前配上薄荷葉、切絲的黃梨、黃瓜、洋蔥、蝦膏,非常適合愛吃酸辣海鮮的食客。
午后時(shí)分,熱帶明媚的陽光和印度洋咸濕的海風(fēng)讓人燥熱難當(dāng),這時(shí)候最適合來一份甜品冷飲,躲過酷熱的下午。沿喬治鎮(zhèn)靠碼頭的街道一路向北,沿街有很多甜品小鋪,紅豆冰、杏仁茶、雜冰、糯米粥、四果湯……應(yīng)有盡有。很多當(dāng)?shù)厝藢3舔?qū)車前來,熟練地在某個(gè)沒有招牌的攤位點(diǎn)一份冷飲,顧不了形象地圍著小攤大快朵頤。其中人氣最高的當(dāng)屬陳氏潮州煎蕊店,煎蕊由椰漿、椰糖、紅豆和班蘭葉汁等原料制成,一碗下肚頓覺清涼,讓人忍不住再來一碗。
晚餐的選擇更為豐富,可以在印度街看印度師傅現(xiàn)場(chǎng)制作咖喱魚頭、印度米餅,也可以前往市中心的夜市。每天日落時(shí)分這里便有上百個(gè)攤位,匯集了各種地道馬來西亞美食,如炒面、蝦面、雞肉粥、海鮮粥,現(xiàn)炸現(xiàn)烤的雞塊、魷魚、沙爹肉串、烤乳豬……走到夜市入口,就能看到熙熙攘攘的人群,聞到撲鼻的香氣。除夜市之外,去碼頭街的大排檔吃海鮮也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,這里的燒烤魔鬼魚、辣味烤蝦、怪味蟹、蒜味生蠔等海鮮不僅味美而且價(jià)廉,不少第一次光顧的食客都不禁懷疑老板是否算錯(cuò)了賬。(文:程政 圖:Samuel 程政)
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