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新鮮最美味

　　最宜生吃 非你莫屬

　　也許因?yàn)楦�靠近日本，飲食�?xí)慣深受其影響，大多數(shù)中國(guó)人印象中的三文魚(yú)，最為常見(jiàn)的，就是架在冰塊上，以刺身生吃，沾著日本醬油與青芥末，再搭配點(diǎn)白蘿卜絲解膩，或者卷著一起吃。在魚(yú)生的吃法上，三文魚(yú)也是許多中國(guó)人的入門(mén)第一菜。沒(méi)錯(cuò)，生吃三文魚(yú)，確實(shí)是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高、吸收最好的吃法。當(dāng)然，腸胃功能一般的人需謹(jǐn)慎，會(huì)建議你一周兩三頓刺身即可。

三文魚(yú)漢堡

　　熟食更美味

　　如果想要更獨(dú)特又更合適宜的吃法，或許下面的幾款做法更討人歡心。而三文魚(yú)本身無(wú)需復(fù)雜技巧即能做出美味的特性，也讓不少人歡呼簡(jiǎn)單易學(xué)，三分鐘變身三文魚(yú)烹飪達(dá)人。

　　關(guān)于三文魚(yú)，煎熟了吃的做法，其實(shí)最對(duì)中國(guó)人不愛(ài)吃冷的習(xí)慣，也是挪威當(dāng)?shù)仄毡榈娜�文魚(yú)烹飪技法。選擇一口平底鍋，均勻地撒上少許橄欖油，將腌制好的三文魚(yú)放于平鍋上以中火煎約三分鐘，兩面略呈金黃即可。三文魚(yú)怕熱，70℃以上的高溫就導(dǎo)致不飽和脂肪酸開(kāi)始氧化，同時(shí)三文魚(yú)更怕做得過(guò)老，不但影響口感，連維生素也會(huì)變得蕩然無(wú)存。一定只能微煎，千萬(wàn)不能油炸。八成熟最多，五成熟更好，既保存了它的鮮嫩，又可祛除魚(yú)腥味。對(duì)了，再澆上點(diǎn)稍微翻炒過(guò)的圣女果和茴香吧，清新靚麗的酸甜汁水和肥美的三文魚(yú)相得益彰，這就是Ted Allen所著的《The Food You Want to Eat》一書(shū)中所介紹到的一款美味。

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