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城市街道上的藝術氣息

　　當然，不是每一個時尚的符號都在Nationalestraat大街上。安 迪穆拉米斯特(Ann Demeulemeester)的店Leopold de Waelplaats位于Verlatstraat街，店內裝飾素凈到只有黑白兩色。安在時尚界素有“黑皇后”之稱，因為她熱愛黑色，也熱愛白色，“以前我的老師教我，絕對不要用白顏色，也不要把白和黑搭在一起用，因為Chanel就很少用白色，可是為什么我就不能用呢？”她曾是朋克女，不懂得禁忌�！按┤魏文阆矚g穿的東西，”安的設計曾經受過歌手帕蒂？史密斯(Patti smith)的影響，后者是她的好友，參加過她的服裝秀。 

　　比利時最好的啤酒，一般在修道院之外的區(qū)域都買不到，所以最好的辦法就是自己親自去修道院一趟。

　　門鈴響了，Joris，Westleteren的St Sixtus修道院釀酒廠的頭兒起來開門，他穿著修士的黑白袍，戴著頭巾，灰色的襪子和皮涼鞋，黑發(fā)參差不齊。

　　Westleteren是全世界7家特拉普派啤酒廠中規(guī)模最小的一家，包括Westleteren在內，還有五家都位于比利時(分別是Westmalle，Chimay，Rochefort，Orval和Achel)。所謂特拉普派啤酒(Trappist beer)，就是在修道院里，由特拉普派修道士們親自釀造的啤酒。6家共釀制了20種啤酒，其主要特點是高度發(fā)酵，口味很重，很濃的烈性啤酒。

　　Westleteren始建于1830年前后。這里啤酒的特別之處在于其釀造的全部過程之中沒有使用任何過濾和分離的工序，使之富含新鮮的麥芽，特別的酒桶，甚至李木的瓶塞的芳香。

　　至于修士為什么會釀制啤酒，Joris的解釋是：中世紀的歐洲傳染病經常肆掠，經過發(fā)酵的啤酒是人們取代不潔飲用水的主要飲料，可以說啤酒是那個時代的一種生活必需品。而特拉普派的修道士們除了精神上侍奉上帝外，還從事大量的體力勞動，從開荒種地，到生產出自己所需要的各種生活資料，其中最著名的是他們的奶酪和啤酒。

　　這一天是一年72個釀酒日當中的一天，修道院很安靜，Joris經過鋁罐和裝瓶室，里邊有五位修士在工作。

　　在接下來的五到八周內，修士會把啤酒從罐內裝到瓶子里。瓶蓋上，可以區(qū)別四種啤酒，分別為4、6、8和12，指的是其酒精含量接近于這些數(shù)字。其中啤酒12(酒精濃度有時候10.8%，有時候是11%，不一樣，黑啤，口味很重，有人形容歲月和可可粉以及葡萄干的味道)曾被一個啤酒網站評為全球五大頂級啤酒之一，8度啤酒排在第九位。

　　一年大約會釀制50萬箱啤酒，大約16萬箱的Westvleteren 12。許多顧客會撥打修道院的買酒電話，電話有錄音信息，顧客會知道，什么時候啤酒可以銷售。大約一年會有36次，直到賣完為止。

　　每個月，每個人，每個電話只能訂購一箱，且只能提前預訂，之后再去修道院的商店里購買(只能在此購買，別指望有人會郵寄給你，有一個指定的電話，但是經常占線)。如果你自己打算上門去購買一車回來，修道院的僧侶是絕對不會賣給你的，其主要目的是防止你進行再買賣。在布魯塞爾有名的Beer Planet店的網上，特意注明：Westvleteren12不用于買賣，但是在你購買足量其他啤酒時，可以贈送。

　　至于其他5家的特拉普派啤酒，Joris說，“我們沒有競爭”。

　　“修士每天就是祈禱和工作，這就是特拉普派修士的生活，如果一天祈禱24個小時，你也會瘋的，所以這樣也算是一種平衡。我們還可以謀生。”

　　修道院釀的啤酒賣出的錢恰好滿足他們的生活需求，一旦達到目標，他們也就不再釀制。

　　Jules之前是面包師，后來由于妻子去世，就來阿赫爾(Achel)修道院當了修道士。修道院安排他釀酒，因為他對酵母多少有點了解。而酵母，是釀酒很重要的一個部分。

　　比利時最好的啤酒，一般在產地之外的區(qū)域都買不到，所以最好的辦法就是自己去一趟。而比利時人對待啤酒，就像法國人看待葡萄酒。有傳言說，修道士即使閉著眼釀的酒也比其他的啤酒要好。一般的啤酒需要3天釀制，修道院的啤酒則要花上2至3個月，并在瓶里進行第二次發(fā)酵。