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　　意大利人對待食物的態(tài)度，很似中國。在五漁村大快朵頤，不去行人如織大街上燈火輝煌的餐廳，往偏僻小巷里去，漸漸能看到當?shù)厝撕戎�冰葡萄酒卷著意大利面往嘴里送，那才是吃的地方。他們的Three Course Meal,和一般的不同，簡直是揮霍口腹肆意人生的食量。

　　第一道菜開胃，往往是鮮檸檬漬的鳳尾魚，或者各色時蔬水產(chǎn)。第二道菜是意大利面，熱騰騰醬汁澆上面條，一般人吃到此，碳水化合物也該塞飽了，才發(fā)現(xiàn)第三道菜是正經(jīng)大餐的雞鴨魚肉。食畢慢慢呷一口濃縮咖啡，吃著提拉米蘇收尾。沒有法國菜的精致細膩，小模小樣的一道道擺來。他們大刀闊斧的吃，色香味皆備肉感十足。

　　意大利餐館煙火味十足，總有點家常的氣氛�？九�薩的大爐子好像童話里老巫婆要扔格瑞特進去的大烤箱，連著煙囪，內(nèi)壁燒得通紅，生餅加上各式食材放在石板上平平送進隧道，芝士番茄火腿香腸盧果拉在熱氣騰騰里不分彼此的熟絡到一起，再被平平的昂然的端出來，香脆撩人。

鮮檸檬漬的鳳尾魚

　　意大利面不管是條狀螺螄狀粗或細曲或直，均碼溜的形散神不散，熱騰騰醬汁瀟灑的澆上去，帶著蒸汽送到餐桌上，大師傅再攜一管巨大的木頭胡椒研磨器，居高臨下的撒下新鮮大粒兒的胡椒，正當你的鼻子被這微辛的味道誘惑得要打噴嚏之際，雪花般的碎芝士又灑將上來，一層黑一層白在空中短暫起舞，未食就已經(jīng)滿足了視嗅兩感。大剌剌把醬汁拌勻在面條里，連吃帶吸的送進口中，及時濺起星星點點的紅色茄汁，也是盡情享受的肆意的一部分。

　　念書的時候意面是個新鮮東西，除了在必勝客排長隊嘗嘗快餐式意面，就是極其偶爾的去支付的起的西餐廳。在禪石還沒有變成中年老板私幽小資女的場所時，常愛去吃它家的黑椒意面，好幾十元一盤對當時的我是昂貴的價格。極簡的銀灰墻壁是水泥涂抹，雪白沙發(fā)似冰山一角，白茶幾白紗窗白色吧臺，透明幔帳若有若無的隔開空間，裝飾用精鋼冷氣十足，有雪洞一般的懸念，好像活死人墓。吸溜著濃濃胡椒味的意大利面，喝著長島冰茶，是消磨一個暑假下午的好去處。

　　到歐洲四下一望，原來意大利人不用黑椒醬做面。他們有肉醬汁，番茄汁，青醬汁，奶油白醬汁和蒜香橄欖油做汁拌面。相比也和中餐館到西方以后基因變異一樣，為了迎合中國人口味而做的改良。于是發(fā)現(xiàn)，原來意大利面是再簡單不過的東西。不管什么類型的意面，燒開水照著說明的時間把面條煮開，超市里一磅一大玻璃罐的各種醬，加上你想要的食材在鍋里熱好了，冰箱里有什么就和醬混什么，本著不串味兒的原則，然后一股腦撒上到煮好的面上即可。從頭到尾不過20分鐘。也是偷懶時想打掃剩菜時最好的辦法，要想提味兒多加蒜蓉胡椒，要想漂亮，裝盤時撒碎芝士和新鮮香草點綴。

美食

　　再后來發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)成的意大利醬什么的，簡直弱爆了。新鮮番茄，蒜瓣兒，胡椒，洋蔥，蘿卜丁，牛至葉和羅勒少許，統(tǒng)統(tǒng)倒進FoodProcessor,一陣激烈攪拌，化物成泥，所有食材都你中有我我中有你的成為散發(fā)著五花八門香氣的新鮮醬汁。Made fromScratch的番茄醬偏酸，秘訣是加點兒番茄Puree和適量糖，調(diào)著調(diào)著手里的分量就有數(shù)了，味道適中，沒有超市罐頭的防腐和添加劑。

　　青醬更簡單，不怕高卡的也可以常吃奶油蘑菇白醬。也試過用芝麻醬扮榨菜丁辣椒丁和紅油配意大利面，當作熱干面吃，還是有點除卻巫山不是云的感覺。醬汁在鍋里咕嘟咕嘟的煮著，香味飛散在廚房每個角落，遙想著意大利平原培育的一片片金黃色的麥子，人間煙火。