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　　“屎”咖啡，是印尼的特產(chǎn)，是一種從麝香貓糞便是攫取出來(lái)的咖啡。

印尼麝香貓

　　Luwak是印尼人指一種俗稱(chēng)“麝香貓”的樹(shù)棲野生動(dòng)物。Luwak喜歡挑選咖啡樹(shù)中最成熟香甜、飽滿(mǎn)多汁的咖啡果實(shí)當(dāng)作食物。而咖啡果實(shí)經(jīng)過(guò)它的消化系統(tǒng)，被消化掉的只是果實(shí)外表的果肉，那堅(jiān)硬無(wú)比的咖啡原豆隨后被Luwak的消化系統(tǒng)原封不動(dòng)地排出體外。

印尼麝香貓的“便便”

　　這樣的消化過(guò)程，讓咖啡豆產(chǎn)生了無(wú)與倫比的神奇變化，風(fēng)味趨于獨(dú)特，味道特別香醇，豐富圓潤(rùn)的香甜口感也是其他的咖啡豆所無(wú)法比擬的。

“屎”咖啡

　　麝香貓咖啡(Kopi Luwak)，Kopi(印尼語(yǔ)，咖啡)，是世界上最貴的咖啡，每磅的價(jià)格高達(dá)幾百美元，它是由麝香貓的糞便中提取出來(lái)后加工完成，麝香貓吃下成熟的咖啡果實(shí)，經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)排出體外后，由于經(jīng)過(guò)胃的發(fā)酵，產(chǎn)出的咖啡別有一番滋味，成為國(guó)際市場(chǎng)上的搶手貨。

“屎”咖啡的制作工藝

　　據(jù)說(shuō)早期印度尼西亞的咖啡農(nóng)民視專(zhuān)吃成熟咖啡果實(shí)的麝香貓為死敵，但不知在哪個(gè)時(shí)候開(kāi)始有人想到在麝香貓的糞便中挑出咖啡豆來(lái)制作風(fēng)味獨(dú)特的咖啡。各地咖啡專(zhuān)家試過(guò)都贊嘆不已。從此，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民每到咖啡成熟季節(jié)，每天都花很多時(shí)間在森林內(nèi)收集麝香貓的糞便。