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　　為什么希拉克這么喜歡？我們專程跑了一趟里昂，算是把這問(wèn)題弄清楚了�！绑灾恪辈宛^是里昂風(fēng)味餐館的統(tǒng)稱，以做當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)菜著名，如血腸、洋蔥牛肚、醉雞、烤豬肉、狗魚等，價(jià)廉物美，很受歡迎。

法蘭西美食之都

　　歷史上，里昂是法國(guó)的絲綢之都，與外界聯(lián)系很多。這類餐館是過(guò)往里昂的馬車夫下榻之地。馬跑了一程，嘴上會(huì)有很多白沫，“笤帚”餐館門口掛一束草，供馬夫用來(lái)擦馬嘴，因此得了一個(gè)雅號(hào)：笤帚�，F(xiàn)在馬不來(lái)了，但餐館門口的“笤帚”仍掛著，不過(guò)功能變了，現(xiàn)在的“笤帚”是這類餐館的標(biāo)記，用來(lái)招徠顧客。在里昂的栗子街，老字號(hào)“笤帚”餐館比較集中。這些餐館面積都不大，室內(nèi)墻上貼著各種過(guò)去的招貼畫、海報(bào)或裝在鏡框里的舊報(bào)紙，還有19世紀(jì)的收銀機(jī)。

法蘭西美食之都

　　有的餐館還貼一告示：“好人喝酒時(shí)，請(qǐng)勿打擾。”暗示客人不要喧嘩。中法兩國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人在玫瑰塔“笤帚”餐館吃飯。這是一家兩層樓的百年老店，餐廳很小，只有3張?jiān)�木桌�?條長(zhǎng)板凳，最多只能坐20人左右。法國(guó)人喜歡這樣的小餐館，因?yàn)橛幸环N“如家”的親切感。我想這也是希拉克挑選“笤帚”餐館的原因吧。

法蘭西美食之都

　　里昂人愛烹飪里昂的風(fēng)味菜為什么有名？這與它長(zhǎng)期保持的烹飪傳統(tǒng)有關(guān)。里昂是法國(guó)第三大城市，在法國(guó)享有“美食之都”之稱。法國(guó)人還向我強(qiáng)調(diào)，“美食之都”前是定冠詞，是“唯一”的意思。