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元林魯肉飯里懷舊的擺設(shè)

　　元林魯肉飯

　　某天不經(jīng)意中路過，又發(fā)現(xiàn)這家非常有名且好吃的元林魯肉飯。

　　是第3代的帥哥老板(很難看到賣魯肉飯的老板是年輕的帥哥，一般都是中年人以上級別。)傳承爺爺?shù)暮檬炙�，再依照現(xiàn)代人的口味稍微做些改變，例如沒有以前那樣咸，也比較不油。 元林魯肉飯的店面里雖然沒有刻意地裝潢，但各種擺設(shè)也顯現(xiàn)出老板的用心，一些舊時代的物品一一陳列著，也象征代表著臺灣最原始的古早味。

看似平常的鹵肉飯

　　香噴噴的鹵肉飯上桌，飯上的鹵肉皆是帶皮的豬肉丁，看似肥膩實(shí)則不然。豬皮先用手工切丁后，再以醬油、油蔥酥與辛香中藥一起鹵上半天，因此大部分的脂肪會帶入鹵汁中。將肉汁飽滿的鹵肉淋于顆粒分明的白飯上，腴潤咸甜帶清香，配上魚松與蘿卜干一起吃更是解膩順口，偶粉愛這家的鹵肉飯。酸菜是隨便個人自己任意加的，愛吃多少就加多少。老一輩的人吃一口有懷舊的感覺，年輕人吃下那一口會有意想不到的感覺！

　　當(dāng)然一碗鹵肉飯不單單只有鹵肉樣而已，店家配上魚松和蘿卜干和辣酸菜，看似簡單的3件配料它們都有它的必要性：

　　1.首先魚松是解膩的功用：選擇的是使用出產(chǎn)魚松最有名的臺南，經(jīng)由嚴(yán)格控溫烘炒讓魚松更加蓬松。

　　2.蘿卜干是解油的功用：蘿卜干也是老板娘的驕傲，新鮮蘿卜要選擇足夠的肥沃度也要有足夠的甜度，經(jīng)由老板娘細(xì)心調(diào)味和長時間腌制，在吃下時一邊解油一邊讓人開胃。

　　3.辣酸菜是開胃的功用：這是為愛吃辣的饕客準(zhǔn)備的，選擇整顆完整的酸菜，在切割一致的大小和辣度夠強(qiáng)勁的朝天小辣椒，再加上完美調(diào)味比例，拌炒后讓愛吃酸辣的饕客更下飯。

　　有時候不是以魯肉飯為主的餐廳做的鹵肉飯也非常好吃，比如臺灣地方小吃第一名斗六魷魚嘴羹賣的鹵肉飯，就超香超好吃，連旁邊醃制的蘿卜偶都可以給它消滅光光。所以到臺灣一定要吃一碗正宗美味的鹵肉飯，有時候越簡單的料理越是美味的所在，越能代表某個層面上的意義。

圖片及文章來源：新浪旅游博主食尚晴兒

(責(zé)任編輯：幸鵬)