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　　美國(guó)來(lái)的麥當(dāng)勞、肯德基甚至也不得不入鄉(xiāng)隨俗，漢堡包里夾上泡辣椒出售，以迎合墨西哥人嗜辣的口味。

　　在墨西哥，最簡(jiǎn)單的吃辣椒的方法就是干吃。這種吃法據(jù)說(shuō)源自農(nóng)村。農(nóng)民在野外干活，餓了，在地里揪幾個(gè)辣椒，就著玉米餅，就是一頓飯�，F(xiàn)在，這種吃法也傳到了城里的大飯店，只是把整個(gè)的辣椒洗凈切成了塊放在漂亮的小碟子里罷了。

　　據(jù)說(shuō)辣椒是墨西哥古瑪雅人培育出來(lái)的，在世界上當(dāng)屬最早，后來(lái)由西班牙人傳到世界其它地方。因此500年前，西班牙入侵黑西哥時(shí)一位西班牙修道上看到，阿茲特克國(guó)工吃的菜肴中就有許多辣淑做的菜。比如紅辣椒燒魚、綠辣椒田雞、紅辣椒龍蝦、番茄辣火雞什么的。

　　現(xiàn)在的墨西哥人更是把他們祖先愛(ài)吃辣椒的嗜好發(fā)展到登峰造極的地步。有誰(shuí)吃水果就辣椒？墨西哥人是也。

　　在墨西哥，無(wú)論在大城市的公園里，還是在偏僻鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)的集市上，都可以看到小販們把芒果、甜橙削皮，插在一根小棍上蘸上一層紅紅的辣椒粉，大聲叫賣；游人們則一個(gè)個(gè)舉著蘸滿辣椒粉的芒果或橙子，吃得滿嘴通紅，津津有味。墨西哥人喝龍舌蘭灑也就著辣椒汁，這種辣椒汁超市、酒店都有賣的。

　　喝酒時(shí)，每人要備兩個(gè)小杯子，一個(gè)杯子是酒，一個(gè)杯子是辣椒汁。喝一口酒，再喝一口辣椒汁，別有風(fēng)味。

　　墨西哥的辣椒品種繁多，大的、小的、紅的、黃的、長(zhǎng)的、圓的，令人眼花繚亂。一次在餐館就餐，朋友從餐臺(tái)上取來(lái)幾粒如綠豆般大小的深紅色漿果樣的東西，煞是可愛(ài)。

　　嘗之，味極辣。朋友說(shuō)，這是墨團(tuán)哥特有的一種野生辣椒。還有一次，國(guó)內(nèi)來(lái)的一位藏族同胞嫌桌上放的辣椒不夠辣。服務(wù)員說(shuō)有辣的，接著就從廚房拿來(lái)一個(gè)大小如草莓的黃色辣椒。那位同胞咬了一小塊，辣得一個(gè)勁咧嘴吸涼氣，連叫“夠辣夠辣”。

　　給記者印象最深的一種墨西哥辣椒調(diào)味菜叫“墨西哥薩爾薩”。它是用小綠辣椒、紅番茄、當(dāng)?shù)氐囊环N小蔥、香菜等切碎涼拌而成的，鮮辣爽口，墨西哥人的餐桌上少不了它。

　　為什么叫“墨西哥薩爾薩”？墨西哥朋友說(shuō)，因?yàn)檫@種涼拌辣椒是綠、白、紅3種顏色，跟墨西哥國(guó)旗的顏色一樣，所以叫“墨西哥薩爾薩”。原來(lái)，墨西哥人吃辣椒，也表現(xiàn)出熾熱的愛(ài)國(guó)熱情。

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