這是一家外表并不起眼的餐廳,卻有著與眾不同的體驗(yàn),在這里吃飯,菜還沒有上來,面前卻已經(jīng)擺好了六七個(gè)高腳酒杯,原來每道菜都有對應(yīng)的紅酒或白酒,記得下筷子前先喝一口酒，然后再吃一口菜，然后再喝一口酒，這樣才知道兩者搭配的效果如何, 正所謂菜好味酒才出彩,原來是這個(gè)道理。

　　貓貓一向十分佩服香港人在市場營銷方面推陳出新的本領(lǐng)，這次終于又在餐飲業(yè)見識了一回。這家特別的餐廳也有個(gè)非常好記的名字：Uncle Moustache胡須伯伯，老板便是人稱胡須伯伯的沈海鍵，他本身就是一個(gè)資深酒商，做了18年的洋酒代理，熟悉世界各地洋酒尤其是葡萄酒的特質(zhì)，由于經(jīng)常要和酒商、廚師商量什么酒搭配什么菜式好，西餐配多了，他忽然靈機(jī)一動，為什么中餐不能配洋酒呢？于是7年前就在自家酒窖里開了家私房菜館，也算是香港第一家做中菜配洋酒的餐廳了。

　　如今看中菜配酒越來越受歡迎，胡須伯伯便在西灣河鯉景灣太康街上重開了一家，餐廳大大的“M” 胡須就是標(biāo)志。雖然中午已經(jīng)吃了不少，貓貓下午在圓方(Elements)還是逛得饑腸轆轆，晚上七點(diǎn)來到胡須伯伯的餐廳，迫不及待等待品嘗美味，可眼前只有一堆高腳酒杯，原來開始吃飯前先要喝上一杯。

　　第一道菜由胡須伯伯親自為我們示范，材料很簡單，新鮮的大蜆，不過做法很特別：用清酒煮。砂鍋里福建大白蜆十分誘人，胡須伯伯往砂鍋中倒?jié)M清酒，很快酒香四溢，蓋上蓋子煮一會兒后便可以吃了，只是吃之前，記著先喝上一口Cremaschi Furlotte Saubignon Blanc2008的白葡萄酒，胡須伯伯還會專門配一噴壺清酒給你，往蜆子身上噴噴清酒，蜆子在口中混合著葡萄酒和清酒的香氣，鮮甜爽口。

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