雷島

　　法國(guó)西海岸大西洋中有一座像蝦(一說像海馬，但無論怎么比喻，都是一只脖子快要斷掉的海洋動(dòng)物)的小島，這就是雷島。

　　生于70年代的人也許還都記得《大西洋海底來的人》，那個(gè)生活在水中，雙手有蹼的麥克·哈里斯，他在當(dāng)時(shí)引起了萬人空巷的收視效果。這個(gè)紀(jì)錄是當(dāng)今任何一部投入巨大的超級(jí)大片都無法望其項(xiàng)背的。記得那時(shí)大孩子們放暑假，我們和他們一起在院子里玩，突然不知誰喊了一嗓子：“《大西洋海底來的人》開始啦！” 保證10秒鐘之內(nèi)一個(gè)大院子里的孩子就會(huì)全部消失不見。有次一個(gè)孩子想搞個(gè)惡作劇，用石灰塊在靠近院大門的一戶人家墻上寫了“今天沒有《大西洋海底來的人》”，后來他先被孩子們打，又被家長(zhǎng)打，最后勒令他用布擦掉在別人家墻上的涂鴨。

　　我把雷島和麥克·哈里斯放在一起說，并不是因?yàn)辂溈恕す�里斯是在雷島的海灘上被人們發(fā)現(xiàn)的，而是我第一次來到這個(gè)海島上的時(shí)候，想到的就是我兒時(shí)的英雄麥克·哈里斯。

　　初識(shí)雷島

　　我第一次上島的時(shí)候正逢“六一”兒童節(jié)，按說應(yīng)該算是夏季了，可這里刮的還是春風(fēng)。光著腳在海灘上走，可以拾到很多藏有小寄居蟹的小海螺。我拾了一些形狀奇怪的石頭，石頭表面都是小孔，小的也真是只有針眼那么大，大的也不過有半平方厘米。搖一搖這石頭，你能聽見里面藏有很多東西，有時(shí)是一個(gè)小貝殼的一角從一個(gè)小孔里伸出來，有時(shí)會(huì)是幾粒沙子從一個(gè)小孔里掉出來。

　　甚至，是一只活的小寄居蟹的腳從里面探出來。我從孔中看看它，它比石頭上任何一個(gè)孔都要大很多，不知是不是小的時(shí)候爬進(jìn)去后就再也沒爬出來�？蓱z的小家伙，他要在這里坐一輩子牢了。我把裝有小寄居蟹的石頭重新放入海中，拿著那些只有貝殼和沙子的多孔石離開了這片沙灘。

　　我這次來雷島是來探訪一個(gè)在上海認(rèn)識(shí)的老朋友讓·米歇爾·柏蘭先生(Jean Michel Pelin)。說到“老”朋友，倒不是我們相識(shí)已久，而是他的年齡比我大得多，甚至比我老爸還大。我們?cè)谏虾５囊粋�(gè)國(guó)際經(jīng)貿(mào)論壇上相識(shí)，成了忘年交。

　　柏蘭(Pelin)先生在雷島上有家生產(chǎn)鹽產(chǎn)品的叫“鹽之靈(Esprit du sel)”的公司，他的產(chǎn)品銷往歐美各地，在亞洲，他的產(chǎn)品的最大的消費(fèi)群在日本，所以他常去日本。2005年他第一次將他的產(chǎn)品帶往中國(guó)，在香港地區(qū)立即就獲得了大量的定單。

　　美麗的“鹽之島”

　　雷島在法國(guó)的出名，一是在于它的地理位置好，陽(yáng)光充足，氣候宜人，風(fēng)景優(yōu)美，因此一些名人如法國(guó)前第一總理若絲潘在島上都有別墅，退出政壇以后，他更是常年居住在雷島上。雷島出名的第二個(gè)原因是因?yàn)槔讔u的特產(chǎn)：雷島鹽。

　　這雷島鹽好像中國(guó)的金華火腿、荔浦芋頭、涪陵榨菜一樣，在全國(guó)都叫得響。用雷島鹽加工出來的產(chǎn)品，比如太妃糖(奶油焦糖)，都要在產(chǎn)品名稱上不厭其煩地寫上“雷島鹽花某某產(chǎn)品”，好像以前中國(guó)封建王朝時(shí)期將自己的產(chǎn)品打上“欽定”、“御用”、“貢品”一樣那么驕傲和突顯身價(jià)。

　　大西洋海鹽不同于其它井礦鹽、工業(yè)鹽、巖鹽等等，甚至不同于地中海海鹽。除了味道、成分和用途不同外，雷島鹽另一個(gè)與眾不同之處是，雷島所產(chǎn)的大西洋海鹽時(shí)至今日還一直采用傳統(tǒng)的人工采收方法。柏蘭先生開玩笑說他的采鹽工人個(gè)個(gè)都好像浪漫主義者，采收鹽的精心過程好像采收他們經(jīng)年累月培養(yǎng)起來的珍貴愛情一樣。

　　采鹽一般分不同的步驟，不同步驟采收起來的鹽也有不同的名稱和不同的用途，還有相差懸殊的價(jià)格。采鹽的第一步是“鹽花(fleur de sel)”的采收。鹽花的采收過程有點(diǎn)像茶葉芽尖的采摘，需要采鹽工人輕輕地收集起海鹽表面的那一層潮潮的、綿綿的，像細(xì)沙一樣的鹽的精華。由于鹽花出產(chǎn)在鹽田的表面，所以鹽花有著它天然的純白色，有人會(huì)說它有淡粉色，還有著淡淡的紫羅蘭的香氣。但就我看來，這后兩種特性是浪漫的法國(guó)人臆想出來的。

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