德國(guó)啤酒屋

　　在我的印象中，傳統(tǒng)的啤酒屋應(yīng)該是充滿了熱鬧歡騰的音樂，人聲鼎沸的顧客，以及薯?xiàng)l烤串這樣零碎小食的地方，地方不用太大，擠擠挨挨地正好能讓室內(nèi)的氣氛和啤酒香氣聚集到一個(gè)中心。墻上最好還能掛著一臺(tái)電視機(jī)，一到體育賽事或者選秀節(jié)目的黃金檔時(shí)間，酒吧里就會(huì)熱熱鬧鬧地好像在開轟趴(Home Party)一樣，可以從黃昏直喝到后半夜去，讓人流連忘返。然而，亮馬河畔使館區(qū)里的這一家酒鬼酒吧(Toper Beer House)卻顛覆了我對(duì)啤酒屋的印象。

　　酒吧本身的地理位置很優(yōu)越，周圍被大片各國(guó)駐華使館所包圍，酒吧門對(duì)面則是綠蔭籠罩的亮馬河。入口兩邊是自高處潺潺流下的人造瀑布，打開輕巧的推拉門，深棕色的L形吧臺(tái)驟然顯現(xiàn)在眼前。酒吧深處是規(guī)則擺放的桌椅沙發(fā)，全是主人去家具廠定做的，尤其是皮質(zhì)的沙發(fā)坐上去柔軟舒服，卻又不會(huì)讓人陷在其中。桌子也是實(shí)打?qū)嵉哪绢^做的，寬大敦實(shí)。墻上掛著和酒神有關(guān)的許多幅油畫-，以及兩臺(tái)壁掛式的大液晶電視機(jī)，連接著衛(wèi)星電視的信號(hào)。天花板上貼著華麗的壁紙，整個(gè)酒吧內(nèi)飄散的也是低調(diào)舒緩的爵士樂。如果沒有看到酒吧后面的自釀啤酒房，真會(huì)懷疑這究竟是不是一家啤酒屋，因?yàn)樗�的外表看起來是那么像一個(gè)小型的咖啡室，彌漫著慵懶、恬淡、優(yōu)雅和舒適的氣息。

　　對(duì)于這樣一個(gè)充滿小資情調(diào)的啤酒屋，酒吧的管理者吳蔚認(rèn)為，如此裝修是希望自己的啤酒屋能夠有與眾不同的地方：“很多酒吧集中的地區(qū)包括荷花市場(chǎng)、后海、三里屯的店主想盡了辦法吸引客人的注意，但是基本上都大同小異，沒有自己的特色。你找樂隊(duì)我也找，你沙發(fā)舒服我就弄貴妃榻，你有陽臺(tái)我也蓋等等，可是沒有人想過我自己的特色是什么，為什么客人非來你這里而不是其他酒吧。我選擇自釀啤酒作為酒吧特色也是因?yàn)橄胪怀鲎约汉蛣e人的差異性�！�

　　事實(shí)上，北京的酒吧圈里從不缺少啤酒屋的位置，自釀啤酒也并不是什么太新奇的事物，北京早在十年前甚至更早就已經(jīng)出現(xiàn)了啤酒屋，但是后來因?yàn)槌杀竞图夹g(shù)等各種原因逐漸成了非主流。如今啤酒的再度火爆乃至成為酒吧的一個(gè)特色招牌，相信很大程度上是因?yàn)楸本┤嗽谙奶鞜嶂杂诔钥敬�、烤翅的緣故，火辣辣的烤雞翅和羊肉串配上冰鎮(zhèn)啤酒是北京人消夏的一大享受。

　　不過，無論外界的潮流怎么變化，在吳蔚的眼中，“啤酒在酒吧里的地位是永恒的。洋酒和混合酒銷售火爆只是階段性的�！彼�以，愛好德國(guó)食品的他才和朋友決定合伙開一家充滿低調(diào)華麗氣質(zhì)的德式啤酒屋，以自釀的新鮮啤酒作為招牌特色。吳蔚笑稱自己因?yàn)椴惶�能喝啤酒，所以被大家推選做了酒吧的管理者，這樣就“不會(huì)把利潤(rùn)偷偷喝掉了”。