科爾多瓦的傳統(tǒng)飲食受到兩方面的影響：古羅馬和阿拉伯。古羅馬人帶來(lái)的橄欖油長(zhǎng)盛不衰，幾乎適用于任何食品；阿拉伯人的影響體現(xiàn)在酸甜的口味方面，例如當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的小吃腌漬銀魚(yú)�？茽柖嗤叩狞c(diǎn)心也很有阿拉伯風(fēng)味，以甜點(diǎn)心為主，會(huì)大量使用干果和果仁。甜點(diǎn)以枸櫞松餅為代表，它有一個(gè)別致的名字叫“天使的頭發(fā)(cabello de angel)”。

　　科爾多瓦的林地出產(chǎn)上好的牛肉和豬肉，肥沃的河谷則種植著味道甜美的蔬菜，廚師就用這些當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品烹制出美味佳肴，比如乳豬和燉牛尾。

　　最著名的當(dāng)?shù)夭穗仁强茽柖嗤呤卟藳鰷?Salmorejo)，這是用西班牙涼菜湯、番茄、雞蛋、火腿、茄子、蠶豆和奶酪攪拌而成，蘸面包吃別有風(fēng)味。

　　科爾多瓦附近的蒙的亞•莫利萊斯(Montilla Moriles)，是安達(dá)盧西亞四個(gè)法定等級(jí)葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，這里的白蘭地也很出名。在餐廳點(diǎn)一瓶不錯(cuò)的孟迪爾白葡萄酒不過(guò)10歐元。

　　小帖士：在科爾多瓦的餐廳里點(diǎn)酒，不要詢(xún)問(wèn)酒的年份，這樣會(huì)顯得外行。由于采用了特殊的釀造工藝，安達(dá)盧西亞的葡萄酒獲得了穩(wěn)定持久的品質(zhì)，因而這里的人很少會(huì)注意酒的年份。