馴鹿肉

　　暖洋洋的美食：拉普蘭地區(qū)寒冷天氣的時(shí)間較長(zhǎng)，所以其菜肴多半是味道濃郁、肥沃厚重。當(dāng)游客坐著雪橇來(lái)到拉普蘭，當(dāng)?shù)厝藭?huì)用燉鹿肉和土豆泥來(lái)招待客人。在正式的晚宴菜單中，馬哈魚、馴鹿肉和松雞是當(dāng)仁不讓的主角，此外還有金色黃莓做的甜食。

　　在冬季，人們用最肥的淡水鱈魚煮的濃湯，是魚湯中的皇牌美味。魚湯通常與馬鈴薯一同煮沸，連湯帶料的一并吃下，那就是一頓頗能裹腹的湯宴。豌豆湯(Hemekeitto) 則是冬季運(yùn)動(dòng)后特別暖胃的食品。

　　美味馴鹿肉：拉普蘭人最喜歡的野味是馴鹿，這種體格魁梧、遷徙出沒(méi)于嚴(yán)寒山野的極地動(dòng)物，脂肪含量少而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。當(dāng)然現(xiàn)在所吃的馴鹿大多是農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)的了。燉馴鹿肉(Poronkäristys)是常見的烹調(diào)方式，先把切碎的肉塊煮到肉酥汁濃，再佐以土豆泥和甜甜的紅莓醬，不但味道濃香，還能舒筋活血。大家還可以改試“扒鹿肉”，文火嫩煎，野外風(fēng)味口感十足。

　　圣誕大餐：12月一開始，圣誕節(jié)的氣氛便逐漸濃厚起來(lái)。飯店專門供應(yīng)節(jié)日食品：青魚、馬哈魚、火腿、香腸、餡餅和圣誕糖果，朋友和同事之間相互邀請(qǐng)參加圣誕節(jié)前的午餐。這時(shí)，親朋好友們也開始舉行各種聚會(huì)，聚會(huì)中少不了要品嘗家庭自制的傳統(tǒng)圣誕甜酒——Glögi酒。人們?cè)谑フQ前幾天就開始制作姜餅蛋糕、配咖啡的面包、葡萄干蛋糕和許許多多的圣誕餡餅。典型的家庭圣誕餐桌上有火腿或火雞、腌青魚、馬哈魚、鱈魚和各種根莖蔬菜制作的菜泥：土豆泥、胡蘿卜泥和甘藍(lán)泥。最后還有一道加奶的米粥，女主人會(huì)在米粥鍋里放一顆杏仁，誰(shuí)能吃到杏仁誰(shuí)就是最幸運(yùn)的人，這就和我們中國(guó)人的“幸運(yùn)餃子”、“幸運(yùn)湯圓”一樣。