德國菜以酸、咸口味為主，調(diào)味較為濃重。烹飪方法以烤、燜、串燒、燴為主。藍格的桌布上擺著一筐面包，客人在等待中可以慢慢享用，德國面包很有咬勁，牙齒好的人才能品嘗出味道。德式的湯一般比較濃厚，喜歡把原料打碎在湯里，這大概與當?shù)靥旌�地凍的氣候有關。

　　柏林的餐館經(jīng)營方式非常靈活，許多餐館都提供外賣，經(jīng)常有早餐供應到下午4點。在柏林有機會品嘗到以下特色菜千萬不要錯過：小牛肉香腸、醋燜牛肉、斯圖加特美食、卡塞爾腌肉、酸白菜、豌豆泥、威斯特法輪火腿、酸乳酪腌腓魚、柏林冷盤、咸豬爪、洋蔥熏肉餅；此外，還有甜品：撒可森杏仁蛋糕、油炸甜甜圈、呂貝可杏仁糖、蘋果餡餅等。

　　享受德國大餐

　　第一道菜：肉、魚、蔬菜、米或豆類等做的濃湯，家禽或野味湯，各種肉、米、通心粉和蔬菜等做的清湯，有攤雞蛋和餡餅的雞蛋清湯，家常面條雞湯，肉或魚做的稠辣湯，農(nóng)民湯，酸黃瓜湯。

　　第二道菜：煮的或烤的魚配土豆和蔬菜 ，燜或烤的牛肉，烤家禽或野禽，肉餅炸豬排，煎薄豬排、雞肉餅、肉餅或炸肉餅；小香腸和短粗香腸配熬白菜、荷包蛋、攤雞蛋以及焦烤菜肴。

　　甜食：新鮮水果和草莓；新鮮水果或罐頭水果，煮草莓或果凍、果酸、乳脂果汁凍，加水果汁和甜汁的露酒、布丁、蘋果泥，冰淇淋；各色各樣的點心。

　　每個人進餐時，桌上必須備有奶油，午餐一定要以黑咖啡或牛奶咖啡結(jié)束。午餐和晚餐則用啤酒。水果涼菜必須是冷的。

　　名稱： 土豆餐

　　介紹： 德國人吃土豆無論是數(shù)量還是吃法都在世界上首屈一指，一日三餐至少兩餐吃土豆。柏林人把土豆做得十分可口，如煮土豆羹、蒸土豆糕、調(diào)土豆醬泥、煎土豆餅、炸土豆條、烤土豆團子等。烹飪時還在土豆中加入各種佐料、黃油、果醬、咖喱粉、色拉油和肉絲、青菜，水果等等。還會把土豆做成各種動物形狀，吃起來很有情趣。

　　土豆餐頗具特色，這種飲食方式很像我國廣東的早茶，食品以土豆為主，做成各種類型的小點心，每樣數(shù)量少花色品種很多，再加上一兩盤切成薄片的灌腸和火腿或少量牛肉、雞肉、魚肉及青菜。

　　名稱： 咸豬手

　　介紹： 德國烤咸豬手聲名遠洋，做法是先用鹽腌兩天，好讓它們充分吸收鹽、酒的味道，然后再放入烤爐烤。隨后，暗紅的咸豬手被切成薄片(已去骨)端上了桌，不禁讓人垂涎三尺。筆者手執(zhí)刀叉嘗上一口，發(fā)現(xiàn)咸豬手的表面烤得相當松脆，內(nèi)里則肉汁豐富，肉質(zhì)松軟，可謂鮮得到位，咸得入味。與此同時，還可以拿咸豬手去蘸一蘸旁邊一小碟黃芥辣，味道更顯豐富。 在德國廚師將經(jīng)過腌制的咸豬手放入烤箱內(nèi)烤2至3小時。經(jīng)過廚師的精心炮制，豬手會變得甘香松脆、肉味香濃、外脆內(nèi)滑香氣襲人。當然，吃豬手要配德國啤酒才更有味道。

　　名稱： 啤酒、葡萄酒

　　介紹： 德國是世界飲酒大國，酒類年消耗量居世界第二位，其中啤酒的銷量居世界首位。啤酒、葡萄酒是德國家家必備的飲料，朋友相聚必有酒來助興。

　　德國的氣候條件很適合葡萄的生長，在德國兩萬家釀造商的酒窖中有著幾乎無窮盡的葡萄酒種類。德國葡萄酒法規(guī)定：只有在品種、特性、成熟度、爽口度和外觀等各方面達到要求的葡萄酒才可獲得優(yōu)質(zhì)葡萄酒的標志。葡萄酒行家對酒瓶上的瓶貼看得很重，瓶貼上不僅標明詳細的生產(chǎn)地，還標有官方的檢驗號。特制的上等葡萄酒按其不同的釀造年份可存放許多年。一瓶百年陳酒可賣到幾千甚至上萬馬克的高價。

　　一般說來，德國北方人喜歡飲熟啤酒，南方人偏愛小麥啤酒、淡啤酒、黑啤酒和無苦味的啤酒，但無論是哪個品牌的啤酒在小酒館、飯店和啤酒花園里都占有自己的一席之地。由此可見，啤酒在德國人的飲食生活中所占的重要地位。