輝縣香稻，是我國水稻名貴品種之一，屬于粳亞種糯變種香稻。在豫北太行山一帶，泉水灌溉稻區(qū)種植歷史悠久�？拷�百泉河的樓根、八盤磨、西王莊、三小營、中小營等村，泉水環(huán)繞，土地肥沃，很早就是香稻的集中產(chǎn)區(qū)。其米呈短橢園型，色澤乳白，具有濃香味，質(zhì)糯性�？捎糜谧鳒珗@、八寶飯、米團(tuán)和糕點等甜食：煮粥時只需加入少許，就香氣撲鼻，具有“一家煮粥，全村香”的美譽(yù)。大約從北宋以后香稻就成為“貢品”。

　　關(guān)于香稻的起源無考，在輝縣僅有一個傳奇的神話。說很久以前的一個秋天，一群金雁飛越百泉(輝縣境內(nèi))上空，一只被擊傷的雁跌落下來，被一位善良的農(nóng)民救起，精心治愈，重返蘭天。次年春，此雁口銜一棵金色稻種返來，交給這一農(nóng)民栽培，收獲后做成飯，奇香四溢，群眾贊嘆不已，起名叫香稻。

　　其實，輝縣香稻，是輝縣古老的農(nóng)家品種。在豫北原作為春稻栽培，生育朔165天左右，后來改為麥茬稻也能正常成熟。香稻品種耐寒、耐早、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)，出米率達(dá)75%。但分粟力較弱，株高14J一250厘米，因此成穩(wěn)率低，植株易倒伏，產(chǎn)量不高。一般畝產(chǎn)僅400一500斤.解放前后都作為水稻搭配品種。五十年代輝縣每年僅種植200畝左右. 國家每年收購3—4萬斤。

　　“文化大革命”中，輝縣香稻也被視為“革命對象”，大砍大殺，幾乎斷種。目前僅有零星種植，由于栽培歷史長，品種退化，香味亦大減。1974年，新鄉(xiāng)地區(qū)農(nóng)科所利用“輝縣香稻”和“新稻二號”雜交，選育出“新香I號”良種。株高降到90—l00厘米，畝產(chǎn)提高到800一900斤，而且保持了原香稻的優(yōu)點�，F(xiàn)在輝縣香稻種植面積約800畝左右，年產(chǎn)近706斤，1982年國家收購15萬斤。近幾年溫縣、武險、修武等縣也有種植，很受群眾歡迎。