北海產(chǎn)的海參以花刺參為主。主要產(chǎn)地在潿洲島。刺參營(yíng)養(yǎng)豐富，久負(fù)盛名，遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外，是中國(guó)海產(chǎn)八珍之一。

　　又名方格星蟲，形狀似根腸子，粗度一般為5─8毫米，長(zhǎng)度一般5～10厘米。含豐富蛋白質(zhì)，味道尤其鮮美，可鮮食、亦可曬干后食。有降血壓、治濕、防癌作用。 干制后炸、炒、燉、燴、煮湯均可。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在市場(chǎng)上十分暢銷。

　　俗稱“車螺”， 盛于黨江、沙崗、西場(chǎng)等沿海淺灘肉鮮滑婆家脆嫩，含豐富的蛋白質(zhì)，朋防癌作用，殼可制高標(biāo)號(hào)水泥。作為鮮活海產(chǎn)品出口主要銷往國(guó)內(nèi)、港澳及日本。是中國(guó)南海主要貝類資源之一。肉特別鮮嫩可口，湯、燴、炒食均可。

　　又稱儒艮，其實(shí)十分丑陋難看。俗稱海牛，生活在合浦縣沙田鎮(zhèn)一帶海域。

　　北海產(chǎn)的珍珠稱南珠，素以凝重結(jié)實(shí)、碩大圓潤(rùn)、晶瑩奪目、光澤持久而馳名中外，自古享有“東珠不如西珠，西珠不如南珠”的盛譽(yù)。

　　因左邊貝殼為淡玫瑰紅，右邊貝殼為白色而得名。其肉圓形，扁狀，名為"帶子"，可鮮食，也可曬干食。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，是珍貴的海產(chǎn)食品。

　　又名方格星蟲，形狀似根腸子，粗度一般為5─8毫米，長(zhǎng)度一般5～10厘米。含豐富蛋白質(zhì)，味道尤其鮮美，可鮮食、亦可曬干后食。有降血壓、治濕、防癌作用。 干制后炸、炒、燉、燴、煮湯均可。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在市場(chǎng)上十分暢銷。

　　俗稱“車螺”， 盛于黨江、沙崗、西場(chǎng)等沿海淺灘肉鮮滑婆家脆嫩，含豐富的蛋白質(zhì)，朋防癌作用，殼可制高標(biāo)號(hào)水泥。作為鮮活海產(chǎn)品出口主要銷往國(guó)內(nèi)、港澳及日本。是中國(guó)南海主要貝類資源之一。肉特別鮮嫩可口，湯、燴、炒食均可。

　　肉可食，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是高級(jí)食品。海蛇毒可治坐骨神經(jīng)痛、風(fēng)濕癥等病。

　　又稱儒艮，其實(shí)十分丑陋難看。俗稱海牛，生活在合浦縣沙田鎮(zhèn)一帶海域。

　　北海產(chǎn)的海參以花刺參為主。主要產(chǎn)地在潿洲島。刺參營(yíng)養(yǎng)豐富，久負(fù)盛名，遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外，是中國(guó)海產(chǎn)八珍之一。

　　原料：老干瓜皮三斤，黃肉姜兩斤，五花肉(或豬蹄)四斤，本地紅醋三斤，冰片糖四斤，花生油三兩。

　　特點(diǎn)：蝦鮮嫩，美味可口。注：用手包蝦用茶水洗。

　　用料：欽州鮮干魷魚300克，白芝麻10克，青紅椒絲少許，上湯適量。

　　調(diào)料：鹽、胡椒粉、味精、紹酒、麻油適量。

　　材料：馬鮫魚，香菜末，蒜末，香蔥末，紅辣椒少量，醬油少許，孜然粉這道菜的特點(diǎn)就是香,香香香!!!

　　牛肉巴也叫“牛巴”,是用上等牛肉經(jīng)腌烤制成的食品。 玉林牛肉巴香味濃郁,咸甜適宜,鮮美爽口,韌而不堅(jiān), 頗有嚼頭,而且越嚼越有味道,是下酒的名菜,佐餐的佳肴 。

　　原料:雞蛋2個(gè);湯圓一碗(奇怪的單位吧,嘿...);甜酒半碗;水半碗;糖適量

　　是用大米漿現(xiàn)蒸成米粉，包以餡心，再經(jīng)炸制而現(xiàn)做現(xiàn)吃的風(fēng)味佳點(diǎn)。食客圍坐攤旁,耳聞目睹觀廚X作，蘸吃椒鹽，鮮香滋嫩，其樂融融。

　　此糕趁熱進(jìn)食，軟滑無比，如要煎吃，可將糕擱置一夜，待糕質(zhì)結(jié)實(shí)，再入鍋煎制，食之別有風(fēng)味。

　　著名兩廣菜肴。沸水灼熟后，拌以調(diào)料食用。灼是指將原料精水煮熟，要求火猛，時(shí)間短，可保持主料原味�；鶉�蝦品種特異，肉味鮮美，為一般蝦品所不及。

　　梅香魚不是指魚的品種，其實(shí)這道菜在魚的種類上沒有什么定式，只要是個(gè)頭大的、新鮮的魚都可以拿來制作，梅香魚的制作和水魚蝦的方法大同小異，不同之處主要在于梅香魚對(duì)魚的要求是“大魚”，而且用鹽要“狠”。在腌制時(shí)間上也相對(duì)要稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，待魚的表皮上起了一層類似豆腐乳一類的霉菌，才算是夠“火候”。 由于梅香魚的個(gè)體比較大，所以腌制好之后，這魚的表皮很咸，但是其肉卻是恰到好處。魚肉吃起來味道鮮美無比，是下酒送飯之佳品。 上面所說的都是北海的自產(chǎn)特色。眼下，在我市還加入了一些外來的“臭氏成員”。在長(zhǎng)青路、富貴路一帶，現(xiàn)在有一些小攤子在賣臭豆腐。這些臭豆腐要追其根源，也許該算是從湖南的臭豆腐之鄉(xiāng)傳過來的。用腌制"發(fā)霉"、呈黑色的豆腐，放入鍋中一炸，頓時(shí)臭味四起，但是一口咬下去卻是一股香脆的味道。目前，這道小吃也逐漸得到北海市民們的歡迎。 據(jù)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家指出，這些臭菜含有高量的維生素B12，有開胃、助消化、增進(jìn)食欲之效，但是再好的東西過量了總不好。營(yíng)養(yǎng)專家提醒，由于微生物作用，臭菜把蛋白質(zhì)分解，生成胺類，所以產(chǎn)生了臭味，吃多了會(huì)來不良反應(yīng)，因此，嗜“臭”者們千萬別吃撐。

　　瀨尿蝦，又稱“爬蝦”、“彈蝦”，之所以有這么一個(gè)怪名，是因?yàn)楫?dāng)它離水時(shí)，身上總有一股水會(huì)流出來，好像嬰兒撒尿，所以得了一個(gè)相當(dāng)不雅的名字。這種蝦是白天潛伏在海底的污泥中，夜間才出來在海灘上覓食，在它爬行的泥灘上，會(huì)留下尾扇耙那樣的痕跡，所以也叫“蝦耙子”。我國(guó)沿海雖都出產(chǎn)瀨尿蝦，但數(shù)量相對(duì)較少，因此連一此美食家都沒有嘗過它的味道，到了北海，這等口�？刹荒苠e(cuò)過！瀨尿蝦的汛期在10月至來年4月，4期繁殖期之前是黃金季節(jié)，這時(shí)的瀨尿蝦，不僅肥壯，而且肉鮮，南方人喜歡去殼取肉醮醬、醋等佐料食用，廣東汕頭地區(qū)常把蝦用鹽腌一兩天后生吃，據(jù)說具有活血生津、壯陽(yáng)補(bǔ)腎等藥用功能。北海人的吃法常有兩種：一種是清蒸或是水煮，然后去殼取肉醮醬、醋等佐料食用，另一種則是用姜酒鹽先腌，然后再放到油鍋里炸，出鍋后就是一道肉鮮皮酥的“椒鹽彈蝦”了。您既可去殼取肉吃，也可帶殼一塊兒嚼，因?yàn)榫呓?jīng)驗(yàn)之談，這樣工藝做出來的瀨尿蝦就連蝦殼也是不可多得的美味了。不行，口水都快留出來了，先到北海外沙的海鮮大排當(dāng)解解讒再說！對(duì)了，瀨尿蝦的生命力很強(qiáng)，離水后仍能存活10多個(gè)小時(shí)，在0攝氏度時(shí)可長(zhǎng)達(dá)50多個(gè)小時(shí)！吃了還能兜著走！

　　白切雞又名"白斬雞"。清代人袁枚《隨園食單》稱之為白片雞。他說："雞功最巨，諸菜賴之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族單。"單上列雞菜數(shù)十款，用于蒸、炮、煨、鹵、糟的都有，列以首位就是白片雞，說它有"太羹元酒之味"。如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有200余款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，原質(zhì)原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞。

　　俗語(yǔ)說：狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)。這是說在燜狗肉時(shí)香味濃郁、遠(yuǎn)近皆聞，使人無法抗拒，一定要一吃為快的意思。中山的平原地區(qū)特別是沙溪、大涌一帶，所燜制的五香狗肉尤為著名。一般制法是殺狗去毛、破肚洗凈后，用鐵叉刺入洗凈的狗身，以明火燒至微焦，使其狗身殘存的狗毛徹底燒光并減少狗肉內(nèi)所含的水份后，碎件加南乳等配料燜至狗肉不韌易嚼為止。在烹制過程，其香味四處彌漫，吃時(shí)越嚼越香，其口感和味感確非筆墨所能形容，所以還有“狗肉穿墻過，佛祖心中留”之說，意思是寺院的和尚聞到隔壁的狗肉香味，垂涎欲滴，寧愿違反寺規(guī)、褻瀆神靈也要吃一頓狗肉，而以“佛祖心中”作自我安慰。

    北海的先民以采珠為業(yè)，從晉朝時(shí)，珠民出海前，必須到潿洲島的石室“致祭”。采珠作業(yè)遇風(fēng)暴，認(rèn)為是觸怒珠神所致，為保人船安全，必須果決忍痛把艱苦采到的珠蚌統(tǒng)統(tǒng)傾倒入海。為祈平安與豐收，在每年2月采珠季節(jié)出海之前，要醵資宰殺“五牲”在岸邊禱祭珠神，然后啟碇。在深海作業(yè)時(shí)，例禁聲張，免被大魚發(fā)覺干擾，否則只好返航籌辦更高的祭神牲醴，人人淋浴潔身，“望祭”于白龍古珠池畔，祈求珠神把珠貝和好珠都移近淺海，省事倍收。 清朝中葉以后，漁業(yè)發(fā)展，漁民出海前，必備金豬五牲拜祭“三婆婆，即“天妃”、天后，閩、海、臺(tái)、澎地稱“媽祖”，為漁民虔奉的海神），以及船頭公，桅桿上掛紅布條，燒炮仗打鼓才開船。謂之“送順風(fēng)”。漁船平安豐收歸港，是賴神力庇佑所致，亦須備牲膜拜酹神，叫“酬神”或“還愿”。 漁船在海上遇到風(fēng)浪險(xiǎn)情，船家即焚香在握，匍匐跪拜，大呼“三婆婆”和觀音菩薩“救命，婦女披散頭發(fā)，邊叫邊向空中撒米。傳說經(jīng)此一舉便息浪平，不然，認(rèn)是天意。絕望中抱僥幸心理，服從艄公指揮，第一緊急措施就是斬?cái)辔�桿，挽救船體，如果無效，則安排老弱婦女先上救生艇或上風(fēng)帆漂浮待救，艄公是最后離船的人。 另外，北海節(jié)日的習(xí)俗也豐富多彩。農(nóng)歷正月初一是一年中最隆重的節(jié)日，但在這一天內(nèi)有許多美麗的諱忌，一般家庭均素食，因?yàn)槌跻粚佟半u日”，不能殺雞；不能打掃，不倒水，因?yàn)楫?dāng)日是地藏王菩薩開眼，避免污穢佛眼。早飯后，家長(zhǎng)按《通書》所提示的吉利方向出門，謂這“出行”，買生菜兩棵，取“生財(cái)”之兆，同時(shí)購(gòu)備初二牲品之一的豬肉，謂之“福肉”。中午煮湯圓小吃，取團(tuán)圓、甜蜜之意。 正月十五元宵節(jié)，又名上元節(jié)，俗稱小年。殺牲祭祖是家家常例，漁民疍家特別隆重，多用金豬祭神祈福。是日還有“偷青”的風(fēng)俗。晚飯后，青年婦女個(gè)個(gè)艷妝濃抹，成群結(jié)隊(duì)攜兒女同到近郊的菜圃蔬畦中隨意地拔生菜、生蔥、芹菜、紅菜頭（紅蘿卜）之類，分別取生財(cái)、聰明、勤勞、采頭等諧音意兆。元宵活動(dòng)的高潮是游神。游神活動(dòng)分二天進(jìn)行，元宵出游偶像是獨(dú)樹根的華光菩薩，偶像由4人扛抬，有巫婆一人用鐵條一根穿頰而過，謂之“關(guān)令箭”，坐于偶像后任人扛抬以招惹人眼，咸謂菩薩神功所致。偶像在鳴啰和獅龍隊(duì)、十番鑼鼓以及粉墨“八仙”馬色的簇?fù)硐�，穿街過巷，沿途設(shè)祭焚香跪拜，萬人空巷，鞭炮不絕，熱鬧非凡。

　　北海銀灘著稱為天下第一灘，這是大自然賜給北海的瑰寶。

　　大自然是怎樣賜給北海這一瑰寶的呢？它有一個(gè)美麗的傳說。

　　在北海四川路南端與銀灘大橋之間有一座海軍營(yíng)房，在營(yíng)房西南角前面蓋有一幢敬老院，這個(gè)地方就是傳說中的龍頭所在。

　　很古的時(shí)候，一戶富有的黃姓人家請(qǐng)風(fēng)水先生為其祖找處寶地，這位風(fēng)水先生從廣西龍脈走向發(fā)現(xiàn)有一條龍往南走，于是風(fēng)水先生沿著龍脈　到了廉州，看到了龍的尾巴，風(fēng)水先生順著龍尾找到了龍頭，也就是敬老院這個(gè)位置。風(fēng)水先生站在龍頭往東南方向一看，嘩！不得了��！距離龍頭東南方向約二里的地方有一處蟹地和處蝦地(即是現(xiàn)在陳敬村東南面的海泰別墅區(qū))。數(shù)風(fēng)水龍頭最好，但人多爭(zhēng)斗。于是風(fēng)水先生跟黃姓人家說，講安穩(wěn)的是蝦蟹地。黃姓人家最后選擇將其祖葬在龍頭。后來也有一位大財(cái)主請(qǐng)風(fēng)水先生找寶地，也同樣找到了這處龍地，但見有人先入為主了，他不服氣，于是請(qǐng)人在黃姓墳旁建了一座大瓦窯，請(qǐng)人就地挖白泥做瓦放進(jìn)瓦窯燒了七七四十九天。

　　因?yàn)榇她埵巧�龍，熱得龍�?shí)在沒法呆下去了，龍一騰躍，鉆進(jìn)海里，龍?jiān)诤＠镆粷L身把海里的沙推到岸，這就形成了今天的十里銀灘。這條龍?jiān)诤＿呣D(zhuǎn)游一下覺得沒地方藏身，于是向潿洲方向游去，留下銀灘到潿洲海底的一條沙脈，退潮時(shí)在船上可以看見這條直到潿洲的沙脈。后來這條龍向越南方向游去，到了越南的下龍灣。

　　話說這龍被瓦窯酷熱趕走時(shí)從地上出走以后，遺留了一條千古深溝，這條深溝從龍頭處沿著現(xiàn)在的華僑醫(yī)院、華僑市場(chǎng)彎彎曲曲向西北方向延伸，這就是當(dāng)時(shí)本地人所稱的“崩坑”。龍雖說被熱走了，但入海時(shí)將海沙從海里翻了上來，形成了十里雪白的海灘。這海灘在北海半島東南沿海沉睡了多少年，還沒有被人們?nèi)ダ�用�?/p>

　　1978年中越關(guān)系惡化，被越南當(dāng)局驅(qū)趕的大批華僑回到祖國(guó)，北海政府遵照國(guó)務(wù)院的指示，在今亞平村“崩坑”一帶建華僑村，華僑村安排建在“崩坑”兩側(cè)。施工的時(shí)候，湛江的海軍部隊(duì)遵照中央軍委指令在“崩坑”一帶先址建一座導(dǎo)航臺(tái)，竟然偶合地選在龍頭舊址，在些建起高達(dá)37米的電臺(tái)天線(現(xiàn)已拆，但在旁邊又建一個(gè)中國(guó)移動(dòng)的樓房，在樓頂上也立了一座下劃線)�！氨揽印苯�了部隊(duì)的天線，沿“崩坑”兩側(cè)建了華僑新村，這條出走去越南的“龍”又回來了�？刹皇菃�？龍須是天線，龍身就是華僑新村。

　　“龍”回來以后接著趕上中國(guó)的改革開放年代，于是，沉睡多少年代的海灘沸騰起來了，人們都以好奇的眼光到北�？春�灘，這就是北海銀灘！北海銀灘確實(shí)是一處藏龍臥虎的寶地啊！

　　1、北海的節(jié)日習(xí)俗

　　北海每逢大的節(jié)日或慶功典，都有舞龍、舞獅、燒炮助興及送紅包的習(xí)俗，為的是討個(gè)吉利和討個(gè)熱鬧。

　　2、北海的社交禮俗

　　北海的社交禮儀因時(shí)代不同和社交對(duì)象的年齡、修養(yǎng)和職業(yè)不同而異。但晚輩隊(duì)長(zhǎng)輩對(duì)客人有禮，熱情待人應(yīng)該是永遠(yuǎn)不變的禮儀。

　　北海人最重慶吊相通，“做人情”這種禮俗至今仍延守不變。

　　北海的生活習(xí)俗

　　1、飲食

　　北海是美食的天堂，陸地三鳥、海產(chǎn)八珍、大魚大肉盡在北海人一日三餐之中。

　　2、居室

　　北海人均居住面積居全國(guó)之首，難怪外地人羨慕北海的住房是天堂。

　　3、交通

　　北海的交通四通八達(dá)，交通工具也是多樣化、現(xiàn)代化和豪華化。

　　4、婚俗

　　北海舊的婚俗和�D家一樣，也有哭嫁的習(xí)慣，并且還充滿了迷信色彩，只能作為一種民俗文化來回味。隨著社會(huì)的發(fā)展和進(jìn)步，現(xiàn)代的婚嫁實(shí)行的是新人新風(fēng)尚。

　　銀灘有出租足球、排球、自行車及其他海濱體育器械的地方。 在這里，需要提醒游客的是，千萬不要找個(gè)體出租攤借器械，尤其是水上摩托一類的東西，既不安全也可能挨宰；更不要搭摩托艇去所謂的“情人島”，艇主有時(shí)會(huì)以船開壞了敲游人竹杠。

　　冠頭嶺旅游區(qū)距市區(qū)8公里，嶺長(zhǎng)6公里，如一條青龍橫臥市區(qū)西南端，主峰高120米，登峰可觀日出日落、萬頃海濤。

　　滴水丹屏在滴水村南岸邊，原名滴水巖。絕壁上部綠樹成蔭，壁上層間裂隙常有水溢出，一點(diǎn)點(diǎn)往下滴，如朱簾垂掛。因海蝕作用，巖石的外表形態(tài)猶如一有眼、有鼻、有嘴、有發(fā)的巨型側(cè)面“人頭像”，景致優(yōu)美。

　　星島湖旅游區(qū)位于合浦縣西北部，因成于丘陵山區(qū)，故地形起伏、島嶼叢生，湖內(nèi)大小島嶼1026個(gè)，宛如一顆顆璀爛的星星撒落在綠水碧波上，星島湖因此得名。