榛雞又名花尾榛雞、樹雞、飛龍、飛龍鳥，雞形目松雞科鳥類。吉林地區(qū)為主要產(chǎn)區(qū)之一。

    榛雞肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，味道鮮美。用炸、爆、烤、燒、蒸等烹調(diào)方法，可做出數(shù)十種菜肴。如干炸飛龍、油爆飛龍等。冬季吃火鍋時，用飛龍下湯別具風(fēng)味。

    蕨，多年生草本植物。產(chǎn)在針闊混交林或闊葉林中，吉林地區(qū)為主要產(chǎn)區(qū)之一。其幼味為上等山菜，習(xí)稱蕨菜，別名如意菜。既可鮮炒或做湯食用，又可鹽漬或曬成干品，以備常用，是著名的綠色食品。該菜營養(yǎng)豐富，每百克鮮蕨菜含胡羅卜素1.68毫克，維生素C35毫克。干蕨菜維生素C及其它營養(yǎng)素都比普通蔬菜含量多。

    蕨菜全株用藥，有利尿解毒、安神降壓之功效。吉林省出口量居全國首位。

    雉雞屬于雞形目雉科禽類。由于喜歡生活在荒野林邊，雄雞好斗，所以又名野雞。又因習(xí)慣棲息于丘陵山地，又被稱為山雞。

    雄雞肉質(zhì)細(xì)嫩，高蛋白，低脂肪，可做成數(shù)十種佳肴。它還有藥用價值。工藝美術(shù)家用它的羽毛貼制成羽毛畫，色彩艷麗，生動美觀。

    三套碗席采用鹿肉、榛雞、田雞油等當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)為原料，經(jīng)過燒、烤、燜、燉、熘、炒等15道工序精心制作而成。由二十多道菜組成，包括8款涼碟、3款大件、12款熘炒、湯燴菜等。白肉血腸、黃金肉片、關(guān)東蒸魚、小窩頭等滿族名菜點(diǎn)均包括在此席中。

    小貼士：在吉林清香園飯店中可以品嘗到這道美味。

    豆腐素以吃嫩為好，“砂鍋老豆腐”卻一反常俗，偏偏以“老”見卓，成為久盛不衰的吉林風(fēng)味菜肴。

    烹制此菜，別具匠心。先將豆腐經(jīng)旺火沸氣蒸出蜂窩狀，然后涼透擠出水份，改刀成塊與熟雞肉絲、海參、火腿、蘑菇、冬筍丁等放入砂鍋雞湯中燒開后改用慢火燉。用精鹽、味精調(diào)口，待豆腐入味后，放入熟豌豆，淋香油出勺，此菜湯鮮適口，豆腐名“老”實(shí)“嫩”。

    富春園火鍋久負(fù)盛名。火鍋特點(diǎn)，除有生熟豬、牛、羊肉和各種山珍野味、海鮮品外，還有經(jīng)過選料、燒烤、刷洗、煮鍋、冷凍、切片等七道工序精制而成的“片糊肉”。

    “片糊肉”切出要打卷，下鍋后成鋸齒狀，加入海鮮、野味、調(diào)料，食之肥而不膩，瘦而不柴，具有肉嫩、湯鮮、味美爽口等特點(diǎn)。

   素負(fù)盛名，向有“千山寺廟甲東北，吉林廟會勝千山”之譽(yù)。

   北山寺廟具有佛、道、儒三教圓融共處的特點(diǎn)。每年進(jìn)入夏歷四月，廟會接連而來：四月初八佛誕節(jié)、四月十八的娘娘廟會、四月二十八的藥王廟會、五月十三的關(guān)帝廟會。其中以四月二十八的藥王廟會最為熱鬧。自康熙三十年建藥王廟，就逐漸形成一年一度的廟會。近年來，廟會更是盛況空前，每年游人都在30萬以上。

    廟會期間，香煙繚繞，鐘磬齊鳴，男女信士虔誠禮拜。山上山下，人山人海。山下有馬戲雜技表演，衛(wèi)生知識展覽宣傳。國營商店、私營企業(yè)、個人攤床百貨雜陳。各種風(fēng)味小吃比比皆是。北山廟會已是東北最大的民俗旅游節(jié)會。