黃昏的一束光剛好投在菲斯古城的黃墻上，山谷幽幽，晚風(fēng)靜靜地吹拂，仿佛時(shí)光慢行。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，菲斯曾經(jīng)很長(zhǎng)時(shí)間是摩洛哥的首都，老城區(qū)被稱(chēng)為菲斯的麥地那，是聯(lián)合國(guó)教科文組織世界遺產(chǎn)。

　　尋臭而去

　　第二天早晨去參觀菲斯皮革加工場(chǎng)，由于古城的街巷很多又很窄，四通八達(dá)沒(méi)有規(guī)則，游客大都都會(huì)請(qǐng)一位當(dāng)?shù)氐膶?dǎo)游帶領(lǐng)，但必須從布日盧藍(lán)門(mén)進(jìn)入菲斯，才算算是走的正路。藍(lán)門(mén)醒目的菲斯藍(lán)，一下就將你帶回那個(gè)熱鬧非凡的年代，跨過(guò)這道門(mén)，就像跨越千年。

　　毫無(wú)規(guī)則和方向可言的密密麻麻老巷，或許是源于菲斯人對(duì)于規(guī)劃的‘輕視’，早年人們只按需求建造房屋，只要在房子中間留下足夠兩頭牲口擦肩而過(guò)的距離即可。在小巷里穿行，拐彎處冷不丁會(huì)沖出一兩頭載貨的毛驢來(lái)，你要快速閃開(kāi)。當(dāng)沿街的皮包包越掛越多，離皮革場(chǎng)就越來(lái)越近了。

　　開(kāi)始聞到空氣里刺鼻的氣味了，小巷里擠出一位背著皮革的人，看來(lái)方向沒(méi)錯(cuò)。地面上也開(kāi)始出現(xiàn)薄荷葉子，一個(gè)巷子口有人在派發(fā)薄荷草，讓我們?nèi)奖亲拥紫买?qū)臭，菲斯人還真有辦法。

　　皮革加工場(chǎng)不在街邊，設(shè)于一個(gè)庭院內(nèi)，四周建筑包圍，一座店鋪的3層樓作為觀景臺(tái)，由于空間比較小，世界各地來(lái)參觀的人多，常常需要排隊(duì)上樓。從高處向下看，后面的庭院里就是一個(gè)規(guī)模不小的露天皮革染坊，足有一個(gè)足球場(chǎng)大，染坊里擺放著上百口五顏六色的大染缸，就像是一個(gè)大蜂窩，圓的、方的、大小不一；黑的、紅的、黃的、咖啡色的、藍(lán)的，色彩斑斕。一些工匠在染缸旁忙碌著，而染缸里冒出的熱氣彌漫在空氣中，帶來(lái)陣陣臭味。

　　地導(dǎo)介紹說(shuō)：刺鼻的味道來(lái)自兩百多個(gè)池子，池子里裝的是石灰水和鴿子糞混合制成的溶液，工人們用刀具將牛、羊、駱駝等動(dòng)物皮清理干凈，然后浸入石灰池中，皮革通常用腳揉搓長(zhǎng)達(dá)三個(gè)小時(shí)，待皮上的脂肪和蛋白質(zhì)完全溶解后，皮子便會(huì)變得細(xì)膩柔軟。生皮留在這些桶中2-3天取出，然后再刮掉不需要的脂肪，肉和毛發(fā)。

　　這之后，再把皮子撈出來(lái)進(jìn)行清洗，放入染缸進(jìn)行染色。染色的步驟至關(guān)重要，這也正是菲斯皮革有別于其他地區(qū)皮革制品的精髓。當(dāng)?shù)厝耸褂玫娜玖显从谔烊恢参锒腔瘜W(xué)染色劑，比如紅色源于石榴，黃色來(lái)自藏紅花，藍(lán)色源于靛藍(lán)，棕色源于雪松木樹(shù)皮，綠色則源于野生薄荷。生皮浸泡在含有天然植物染料的圓形桶中，工人在大桶中的一堆皮革上上下跳躍。

　　經(jīng)過(guò)一道道工序，制革廠將牛皮、綿羊皮、山羊皮和駱駝皮變成高品質(zhì)的皮革制品原料，例如手包、皮衣、皮鞋、皮帶和拖鞋?，F(xiàn)場(chǎng)遠(yuǎn)眺就像一個(gè)調(diào)色板。

　　染色完成后，將生皮從桶中取出并懸掛干燥。上好色的皮具會(huì)呈現(xiàn)出天然植物的色澤并且具有動(dòng)物毛皮的質(zhì)感，顯示出菲斯皮革百年工藝的特色。黃色小張的應(yīng)該是羊皮，超大張的應(yīng)該是駱駝皮。

　　平整一些的屋頂，都是他們晾曬的場(chǎng)所，這是工人在收已經(jīng)晾干的皮革。到過(guò)菲斯的人，常常會(huì)用“臭”名昭著來(lái)戲稱(chēng)當(dāng)?shù)氐钠じ锕S。酸臭腐爛的氣味不僅充斥著廠房的每個(gè)角落，甚至蔓延到整個(gè)菲斯老城的空氣之中。

　　千年手工藝生生不息

　　這個(gè)薩烏哈制革廠是菲斯規(guī)模最大，歷史最悠久的，被譽(yù)為世界上最古老的制革廠，自11世紀(jì)以來(lái)這個(gè)工作地址從未發(fā)生變化，用于皮革鞣制的技術(shù)也幾乎沒(méi)有變化，就像他們的中世紀(jì)祖先一樣，完全用手工完成他們的制作，不使用任何現(xiàn)代機(jī)器。

　　在觀景樓上就有加工好的皮革制品，有包包、皮衣、皮拖鞋、皮帶等售賣(mài)，這些式樣并不一定新穎，做工也比較粗糙，但畢竟是手工制作的真皮，買(mǎi)一件紀(jì)念還是不錯(cuò)的。但是據(jù)說(shuō)在周邊的小巷里更加便宜，其實(shí)我覺(jué)得只要你還價(jià)夠狠，在哪買(mǎi)都一樣。

　　菲斯制革廠的傳統(tǒng)染色方法，也被用于染色棉布衣服，在老街小巷，經(jīng)常會(huì)看到衣料的漂洗作業(yè)，就像我們?cè)缒贽r(nóng)村自染自做的花布衣裳，很有生活氣息。

　　街頭成列的漸變?nèi)旧b，摩洛哥人喜歡重口味的。

　　菲斯是摩洛哥的手工業(yè)的都城，早年為了生活，很多菲斯人從小就拜師學(xué)習(xí)手工藝，但是有趣的是，手工藝傳男不傳女。老街的店鋪里各種手工藝制品應(yīng)有盡有，除了皮革，還有制衣、刺繡、地毯、石匠，還有菲斯特有的陶器制作、藍(lán)陶馬賽克。尤其是銅器加工，在菲斯叫做大馬士革工藝，是在銅器上鑲嵌金銀線的工藝，地導(dǎo)說(shuō)現(xiàn)在在摩洛哥只有菲斯才能找到這種工藝。