古法雞煲翅

　　八寶霸王鴨：相傳是一位廣東廚子為李鴻章母親設(shè)壽宴時(shí)的特制菜肴。選四五斤重毛鴨，起骨，保留完整外殼，在鴨肚塞入蓮子、薏米、咸蛋黃、冬菇、百合等八種食材，下鍋扣七八小時(shí)。上臺時(shí)香氣四溢，鴨肉松化，味道鮮美；豐富的餡料充滿鴨子精華，齒頰留香；蔬菜青嫩，蘸醬汁同吃更是滋味，確是令人回味無窮。唯此鴨烹煮功夫繁瑣，需早一天預(yù)訂。

　　古法雞煲翅：嚴(yán)選南非牙翅足十兩，外加金華火腿、老雞、螺肉及各精選材料沿用古法炭爐煲足六小時(shí)。原煲上，透著獨(dú)有香氣，湯之清鮮非一般普通雞煲翅可比。難得的是，湯與翅的味道平分秋色，不像坊間一般讓翅給濃湯搶去風(fēng)頭。翅針相當(dāng)粗身，其它材料也足本，加上火候十足，絕對物超所值。

　　金錢蟹盒：原是傳統(tǒng)宴客菜，這里將之大眾化。選用鮮蝦、蟹肉、冬菇、瘦肉、甘筍及肥豬肉外層脂肪薄片包裹餡料下油炸。所有豬油在下鍋時(shí)已全數(shù)迫出，故吃時(shí)只覺滿口甘香松脆，絲毫不感油膩，餡料結(jié)實(shí)富口感，吃罷非常有滿足感。此菜充滿懷舊風(fēng)情，很多老一輩的客人均指名要吃，極受歡迎。

　　豉椒炒豬肚尖：只取豬肚尖端部分中最美味的中層切片用豉椒炒。豬肚片彈牙爽脆，配青紅椒的香，非常惹味又夠火喉，而且極具特色，簡直完美，令人想一吃再吃。此菜的另一特色是，一碟豉椒炒豬肚尖往往要用上十多個(gè)豬肚作原材料，極考廚子的刀工及耐心。