全球烹飪界擁有最多米其林星的名廚

　　Joël Robuchon (若埃爾•羅比雄 )

　　在 1990年被 Gault Millau 指南評為“世紀名廚”的廚師，若埃爾•羅比雄是全球烹飪界擁有最多米其林星的名廚，同時是世界烹飪界的傳奇人物。

若埃爾•羅比雄

　　他的法式佳肴世界聞名，傳奇廚師/店主若埃爾•羅比雄已獲得許多人夢寐以求的無數(shù)不朽里程碑。38 歲時，若埃爾•羅比雄因其第一家餐館 Jamin 而成為獲得米其林三星的最年輕廚師，并且被權威的 Gault Millau 美食指南授予“世紀主廚”的稱號，從此成為家喻戶曉的名廚。

　　在15 歲時，他如愿以償?shù)馗�隨本國最有名的廚師學習廚藝，這樣便提高了自己的廚藝并且激發(fā)了自己的抱負。經(jīng)過十多年的專業(yè)訓練，天賦橫溢的羅比雄終于獲得了權威的“法國最佳工藝獎”，這是對最佳工藝者頒發(fā)的最高榮譽。

　　在 50 歲職業(yè)生涯的高峰期，他宣布退休，但這只是他的短暫隱退。1994 年，他重出江湖，在巴黎開了一家 Joël Robuchon 餐館。該餐館隨后出版了一些食譜刊物，開發(fā)了食品系列并且制作了美食節(jié)目等。2001 年，若埃爾•羅比雄進軍亞洲市場，在澳門開設了 Robuchon à Galera 餐廳。兩年后，他的創(chuàng)新概念餐廳 L’Atelier 也陸續(xù)在東京和巴黎開業(yè)。羅比雄已經(jīng)作為知名品牌遍布全球 10 多個城市，擁有 26 家餐廳、西點精品店及酒吧。

　　營業(yè)時間：  晚餐(周二至周六)：

　　晚上6 - 晚上10.30

　　(周日至周一休息， 除了公眾假期前夕及公眾假期)

　　電話號碼：  +65 6577 6688

　　電子郵件： dining@rwsentosa.com

　　若埃爾•羅比雄的廚師

Tomonori Danzaki

　　行政總廚

　　· Tomonori Danzaki 于 1994 年加入 Joël Robuchon 的大家庭，以開業(yè)籌備團隊成員身份開始效力于日本東京的 Le Château de Joël Robuchon 餐廳(2010 年獲得米其林三星)。作為 Le Château de Joël Robuchon 的行政總廚，Danzaki 先生是一絲不茍的完美主義者，充分展現(xiàn)出 Robuchon 團隊的卓越素質(zhì)。

　　因其超乎預期的斐然成績，Danzaki 先生于 2005 年上任負責開設拉斯維加斯米高梅大酒店的 Joël Robuchon 餐廳，該餐廳也于 2010 版米其林指南中獲得三顆星。在拉斯維加斯七年的勤勉工作之后，他重返亞洲尋找新的靈感。

　　Danzaki 先生在新加坡圣淘沙名勝世界管理 Joël Robuchon 餐廳及 L’Atelier de Joël Robuchon 兩間餐廳，而他本人將親自掌舵 Joël Robuchon 餐廳。

Lorenz Hoja

　　廚師長

　　來自德國的 Lorenz Hoja 將作為廚師長掌管 L’Atelier de Joël Robuchon 的烹飪工作。雄心勃勃的他和 Robuchon 先生的相識，也就實現(xiàn)了其中一個夢想。到來新加坡之前，他于 2006 年 9 月至 2009 年 3 月間任職于倫敦的米其林二星餐廳 Atelier，之后在 2010 年曾短暫效力于法國的 Atelier(也獲得米其林二星)。 

　　Hoja 先生此為首次來亞洲大展拳腳，之前曾任職歐洲及南非的幾家 Relais & Château 餐廳。他幼年時跟隨祖父母釣魚、采蘑菇，這讓他從祖父母身上繼承了對烹飪的熱愛。祖父母對烹飪中新鮮食材的使用極為重視，這也使他成就了自己的一套工作基 本原則。

　　為了在圣淘沙名勝世界建立 L’Atelier 品牌，Hoja 先生的目標之一是將 Atelier 的理念介紹給這一地區(qū)的賓客，且讓大家了解高級料理并不總意味著僵硬呆板的服務。

Antonio Benites

　　西點廚師長

　　Antonio Benites 擁有超過十年的西點制作經(jīng)驗，擔任西點廚師長，為兩家 Robuchon 餐廳獻上甘美怡人的西點與甜品。 

　　原籍秘魯?shù)?nbsp;Benites 先生曾在巴黎 Rue Bonaparte 世界知名的 Pierre Hermé 高級西點店擔任行政總廚，并參與了 Pierre Hermé 在首爾新羅大酒店的開業(yè)籌備工作。此前，他曾于 2005 年11 月至 2008 年 7 月間擔任另一家著名西點店 Ladurée 巴黎店的西點師，并曾被短暫派駐 Ladurée 英國店培訓新員工。 

　　他自幼成長于以優(yōu)質(zhì)巧克力聞名的南美洲，特別對原產(chǎn)地眾多的黑巧克力情有獨鐘。他認為：“巧克力可以搭配任何一種材料，但挑戰(zhàn)在于如何找到它最完美的伴侶來成就最佳的配方�！�

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